水煮牛肉

作者： 陆家嘴勺勺

用料

• 花椒 5粒
• 干辣椒 5个
• 黄豆芽 克
• 姜 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 牛里脊 400克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 蒜 5瓣
• 油 10克

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加少量盐和鸡精、料酒、黑胡椒粉腌制十五分钟。

步骤 2

新鲜黄瓜切条。

步骤 3

准备配菜和佐料。

步骤 4

热锅热油加入花椒炸香，然后捞出。

步骤 5

加入豆瓣酱、蒜等佐料小火煸香。

步骤 6

倒入黄瓜条，稍微煸炒半分钟。

步骤 7

加入热水或者高汤。

步骤 8

煮开调味。

步骤 9

加入配菜煮一分钟但断生。

步骤 10

将煮好的配菜捞到碗中。

步骤 11

牛肉中加入蛋清搅拌，然后加入水淀粉抓匀。

步骤 12

将挂浆好的牛肉加入锅内煮一会。

步骤 13

两分钟后捞出。

步骤 14

铺在碗中。

步骤 15

将锅内汤汁倒入碗中。

步骤 16

洒上干辣椒后浇热油。

步骤 17

洒上葱花。成品图。

水煮牛肉的小贴士

如果想牛肉口感嫩一点，可以腌制前加入清水搅拌，让牛肉吸收部分水。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:01:47