烤箱羊排

作者： 阳仔小多肉

家庭版烤羊排，易操作，味道超棒👍🏻

用料

• 羊排 2斤
• 腌肉料
• 盐
• 孜然
• 花椒
• 小茴香
• 黑胡椒粉
• 白胡椒粉
• 辣椒面
• 生抽
• 白酒或者料酒
• 干香芹叶
• 蜂蜜 1勺
• 油
• 洋葱
• 土豆

烤箱羊排的做法步骤

步骤 1

两斤羊排温水清洗一下

步骤 2

花椒孜然小茴香在锅里小火焙出香味。用擀面杖或者打碎机碾碎。大概比例如图所示。

步骤 3

碾碎的调料面。

步骤 4

羊排里放入盐、白胡椒粉（手研）、黑胡椒粉（手研）、白酒一勺、辣椒面或者蘸水、上一步的调料面、干香芹叶（3片搓碎），戴上手套均匀涂抹在羊排，小心羊排的骨头茬扎手。

步骤 5

切半个洋葱放入盆中，和羊排按摩一下。

步骤 6

倒一勺蜂蜜，涂抹羊排表面，为了烤出来的颜色好看。

步骤 7

封油，倒一勺油包裹住羊排和调料，放入冰箱里腌制6-12个小时。最好头一天晚上腌好，第二天再做。

步骤 8

提前半个小时把羊排从冰箱里拿出来回温，平底锅里刷少量油，锅烧热一些，放入羊排，煎至两面的油脂形成一层焦壳，因为放了蜂蜜不要煎太久。这一步的目的是锁住羊肉里的水分，并煎出一部分油脂。

步骤 9

锅底黑黑得就是蜂蜜🍯不过没什么影响，不会粘锅，也不会粘在肉上。煎肉的时候把烤箱预热200度15分钟。

步骤 10

土豆铺底，不放也没关系，摆好羊排

步骤 11

上面再盖一层锡纸，封好四周。烤箱200度上下火中层20分钟。

步骤 12

20分钟后打开上层锡纸，烤盘里会有一些油脂和汤水，不用倒，烤盘放下层，羊排放到烤网上中层220度10分钟，10分钟后翻面，再烤5-10分钟。根据肉的厚度和自己的焦度调整时间。这一步会出很多油脂。

步骤 13

刚出锅，还在冒泡泡的油脂。

步骤 14

开动吧！觉得味道不够可以再蘸调料。

烤箱羊排的小贴士

1.关于羊肉去膻，首先尽量选择鲜羊肉，或者冻时间不超过2周的，冷冻时间长不仅会膻肉质也会老，二是调料放全，但不放多。三是羊肉趁热吃，喝热饮。 2.如果选择的羊排骨头露在外面，在第二次入烤箱的时候用锡纸把骨头包起来，避免烤糊。 3.用这个方法还可以烤羊腿。 4.干香芹叶的做法在羊蝎子方子的小贴士里写过，提香去膻，和牛羊肉很相配。

菜谱创建时间：2020-03-17 20:04:38