腰果鸡丁

作者： happy_xy

大儿子爱吃的 找到炒鸡丁不粘锅的方法了 请见步骤三

用料

• 『腌制鸡丁』
• 鸡胸肉 约500克
• 葱姜片 适量
• 鸡蛋清 1个
• 盐糖胡椒料酒 适量
• 淀粉一勺 约5克
• 水 约100毫升
• 『配料』
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 腰果 100克
• 葱花 适量
• 水淀粉 3克淀粉50毫升水

腰果鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁 放入适量糖盐胡椒料酒葱姜片 抓匀 100毫升水少量多次倒入 抓匀 最后放入蛋清一勺淀粉 抓匀 静置20分钟 底味比较重要 盐要多些

步骤 2

黄瓜切丁撒盐杀出水分 胡萝卜切丁备用 小碗中放入一勺淀粉约3克50毫升水 适量盐糖胡椒调味

步骤 3

热锅一分钟 锅中放入多些油 烧至七成热 就是冒青烟的状态 不粘的方法专业的名字叫炙锅 就是油烧七成热 在锅中摇晃 保证锅均匀烧热 然后关火 马上放鸡丁翻炒 这是受在微博上看大师傅煎鱼不粘锅方法的启发 试了一下果然不粘 下次录像看看

步骤 4

放入腌好的鸡丁

步骤 5

变色盛出

步骤 6

锅中再放底油 放入胡萝卜丁翻炒片刻

步骤 7

放入鸡丁翻炒 最后放黄瓜丁 水淀粉勾芡 待汤汁浓稠即可出锅

步骤 8

出锅

菜谱创建时间：2020-03-16 19:27:09