波纹＋大理石质感的豆沙手撕面包

作者： 魉呼

节能环保的我想一次性做两个吐司 但是只有一个吐司模具 灵机一动 对啊 我还有个乐葵的8寸戚风模具 不是也可以利用吗 于是粗暴的用倒水测量法测试了两个模具的体积比例 基本上戚风模具体积是吐司模具的1.4倍 于是用量直就是估算为豆沙吐司方子的1.4倍 出炉效果自己看 波纹＋大理石质感 直追面包房的视觉专业度

用料

• 一个8寸戚风模具对应的材料 ≈1.4倍的吐司对应的材料
• 高粉 380克
• 鸡蛋＋牛奶 240克
• 白糖 55克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 4克
• 豆沙 150克

波纹＋大理石质感的豆沙手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备乐葵8寸戚风模具一个 其实你有其他的好看模具都可以啊 搞清楚分量比例就可以啦

步骤 2

厨师机或者自己揉到出手套膜

步骤 3

一发 上海3月份15度天气 只要有太阳 我就包个保鲜膜扔南面窗台 1小时就好了

步骤 4

一发结束 发酵至2倍大小 戳洞基本无回缩

步骤 5

排气后擀成长方形 左半边涂厚厚的豆沙

步骤 6

对折 把边捏起来 防止豆沙漏出

步骤 7

继续擀成长方形 然后对折 然后再擀 一共两次 （长方形确实有点难擀 那就如图上所示 在面团的擀制过程中 时不时的上下左右敲一敲 略微整形一下 趋向于长方形就行了）

步骤 8

最后形成这样一个长方形 好吧 类长方形…然后可以切了

步骤 9

先两间一刀 一切二 然后两块分别一切三 上面不要切断 一个小技巧 要用刀 而且要快一点的 一刀下去不要有黏连

步骤 10

然后 分别编成这样的两条麻花辫 两头捏住哦 一个小技巧 编辫子的时候 把看得到豆沙的侧面翻到正面来 这样成品正反都好看

步骤 11

两条辫子头尾相连的盘在模具里

步骤 12

二发 35度 2倍大小

步骤 13

烤制 170度 40分钟 或者180度 30分钟 看自己家烤箱的脾气 取出后马上倒出来 乐葵的软性模具非常好脱 上图就是模具正反的两个成型效果对比 效果自己看 美的不得了 一面是波纹和大理石质感 另一面是辫子面包形状 好吃好看又好玩

波纹＋大理石质感的豆沙手撕面包的小贴士

大家有什么其他美丽的模具也可以试试看 记得用装水法测量体积比例哦

菜谱创建时间：2020-03-14 20:00:27