比利时风味黑啤炖牛肉

作者： 魉呼

醇厚浓香 口感惊艳的一道菜 与我们从小吃惯的红烧牛肉炖牛肉酱牛肉烤牛肉都不一样的口味 其实做法又很简单 聪明的同事老王教授了大概 实际烧的时候 我又参考了下厨房上仅有的一个比利时牛肉菜谱 二者兼顾 实操检验后形成了这个版本 这个菜的特色就在于前期的油煎到半焦及后期的黑啤炖煮 和我们传统的牛肉做法有很大的不同

用料

• 牛腩 2斤
• 洋葱 2个
• 艾尔黑啤 易拉罐装2瓶
• 香叶 2片
• 百里香 有最好 没有问题也不大
• 黑胡椒 适量
• 葱姜 适量
• 冰糖 适量

比利时风味黑啤炖牛肉的做法步骤

步骤 1

准备艾尔黑啤两瓶 价廉物美的国产黑啤 超市和某宝均有售 其他黑啤也可以 选浓郁款即可

步骤 2

牛腩泡水半天 把血水泡出来 勤换水 到最后必须是比较干净没有血的状态 由于之后我们不采取传统的牛肉出水的做法 所以这一步非常关键 一定要把血水泡干净

步骤 3

平底锅里放黄油 将牛腩放入煎到四面略有焦黄 煎好的肉放入炖锅中 我用的是铸铁锅 用其他炖锅也可以 划重点！一次不要煎太多肉块！牛肉出水太多 锅里就变成煮牛肉了 无法达到焦黄的状态 后面牛肉吃起来就没有那么香了 这是比较费时费力的一个步骤 之后都非常简单 所以一定要有耐心啊

步骤 4

在刚刚煎肉的平底锅中 将洋葱炒软后也放入炖锅中 然后再放入葱姜 盐 黑胡椒 冰糖 香叶 百里香（没有也可以）

步骤 5

将一瓶半啤酒放入平底锅中 烧开后 倒入炖锅

步骤 6

火开后 小火炖煮1.5-2小时 最后半小时可以开盖煮 收汁更浓郁

步骤 7

超出预期的浓郁好吃！ 两个人一顿把两斤肉都干完了！

比利时风味黑啤炖牛肉的小贴士

整体很好做 重点就是使用艾尔黑啤和前期的煎制过程 试一试 你会爱上这份浓郁

菜谱创建时间：2020-03-15 18:06:36