山楂小排骨

作者： 爱吃饺子的兔兔

口感丰富，开胃消食。 山楂的果酸跟冰糖的清甜配搭天衣无缝，给排骨注入了清新又跳跃回味，把排骨原先的肥腻都抵消了，吃多了也不担心脂肪摄入，让爱吃肉的你吃得轻松无负担！

用料

• 猪排骨 1-2条（约400克）
• 干山楂片 30克
• 老抽 1勺（汤匙）
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 50克
• 盐 5克
• 姜 3片
• 苹果醋（或米醋） 1勺
• 苹果（随意添加） 半个

山楂小排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水至八成熟。

步骤 2

干山楂片洗干净略泡，苹果去皮切小块。

步骤 3

烧热锅，小火下油放冰糖煮融化。

步骤 4

冰糖融化后放姜片、山楂。

步骤 5

开大火翻炒。

步骤 6

放入排骨，落料酒、老抽和生抽爆炒。

步骤 7

排骨裹上糖胶，炒出焦糖色。

步骤 8

加一碗水大约刚刚浸过排骨，大火煮滚转小火，加盖焖煮20分钟左右。

步骤 9

排骨焖得差不多放苹果醋和盐，再煮2分钟，放苹果醋可以提鲜，最后放苹果块。

步骤 10

收汁上碟，因为冰糖起糖胶，不需要打芡，盘底就有浓郁微酸又带着甜的酱汁，配米饭一流！

山楂小排骨的小贴士

我们在放醋的时候呢，要先放后放的话我怕太酸了，主要的目的还是想用醋来提鲜的。先放的话还可以蒸发掉醋的酸味，利用醋让排骨变得更加的容易烂一些的。

菜谱创建时间：2020-03-14 12:48:28