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凉拌春笋的做法

凉拌春笋

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作者: 静之晗妈
静之晗妈
春之鲜,笋之鲜。每年春天必吃的美味,经典做法有油焖笋,腌笃鲜,雪菜咸肉炖笋等,包包子,饺子,馅饼,青团也是非常好吃,这款凉拌做法,非常爽口,酸辣中又有笋的甜,佐粥就酒皆可,而且少油也可减肥。

用料

凉拌春笋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥笋小技巧,从笋尖至笋根用尖利的刀划一条直线,注意别伤了笋肉,把笋壳划开即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿着这条直线,往两边剥去笋壳,这样既快速,又不会伤了笋衣,上面的笋衣很嫩,可以食用,不要剥去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥好的笋洗净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去根部老的部分,用手掐下,掐不动的部分切去。这张图上传时出错了,删了又找不到原图了,干脆放张竹林图吧(我老家屋后)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一破两半。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入足量的水,需煮30分钟。凉水下笋,水中放10克盐,煮开后,撇干净浮沫,转中火煮30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到笋变软,浸泡在水中,晾凉,这步是为了让笋有一个底味。如果急着吃,也可捞出晾凉,尝一下咸淡好调整后面的料碗。(我是晚上煮好,浸泡一夜,早上佐粥。)也可以一次多煮点,冷藏保存两天,随吃随拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在来做料汁,香葱切碎,小米椒切圈。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,油热倒在料碗中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,香醋,原味鲜,搅拌均匀,醋比生抽要多一倍(这个菜是突出酸辣口感,醋要多点),因为笋已有底味,生抽要少放点。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将笋撕成一条条,码在盘中,按笋的咸味均匀倒上适量料汁。可先少倒一部分,再尝下咸淡,按自己口味调整,爱吃辣的也可放点辣椒油。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清脆爽口,酸辣开胃,好吃不贵,适合减肥。

菜谱创建时间:2020-03-14 10:49:06
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