土豆切开,上锅蒸熟
筷子可以轻易戳透土豆的程度
牛奶,黄油放进锅内,直接加热融化(哈哈,量实在太小,就把锅斜放了)
黄油融化后,放入土豆泥,盐,白砂糖,五香粉,白胡椒粉,黑胡椒粉⚠️一定要先放少量,因为土豆泥量很少
❗️开小火❗️用硅胶软刮一直不停翻拌,不要糊底。可以尝一下味道,根据自己口味略微添加调料
一直炒至成团成块(量少,不会用太久时间)
装入裱花袋
将土豆泥挤在圆圈里,附上一层油纸,把它们逐个按压成圆片,掀开油纸,再用刮刀调整圆圈边缘。💢第一盘很谨慎,用了模具,哈哈,比较浪费时间,不推荐大家使用这个方法。💡下面介绍更加简单狂野的办法
撕一张烤盘大小的油纸,将土豆泥挤出小圆墩儿,⚠️要留大一些间隙呀
盖一层油纸,逐个用手掌按成薄片,或者用个平板按在上面。⚠️力气不要太大,土豆泥不硬,很轻易就压成薄片了。💡压薄些,容易熟
掀开上层油纸,把有土豆泥的油纸转移到烤盘放进烤盘
放入烤箱中层,上下火120摄氏度,热风循环,约50分钟。 ⚠️烤箱不同,温度有差异,所以40分钟后就要多观察。 ⚠️薯片颜色变成金黄色时,可以拿出一片放凉后尝一下(❗️要彻底放凉再尝),薯片变脆即可。
请看我颜色深重的薯片😤 ⚠️我在尝薯片是否变脆时,没有完全放凉,薯片吃起来一直很筋道,直到薯片都快要烤糊了,我都试吃了一排薯片了,才发现薯片要完全冷却才会脆哇!😭
✅正确颜色示范。第二盘简单粗暴的用油纸进行自由造型,判断脆不脆也有经验了,颜色好多啦!口感很脆。哈哈,形状有点随意🌪
请看颜色与形状对比,我认为形状随意一点也挺好😁
开始享用吧!🍟
因为是低温烘烤,因此烘烤时间会比较长,建议大家把薯片压薄一些,可以节省一些时间。但是大家千万不要想高温短时烘烤,很可能会糊掉。 薯片变成金黄色,略透明时,基本上就是快好了,要多注意观察,不要烤糊。