肉皮冻子这样做 Q弹又爽滑

作者： 胸有成竹1966

我家姐妹们从小就爱吃肉皮冻子，那时每到过年时爸爸都会给我们做他最拿手的这道菜，爸爸那时还告诉我们，女孩子要多吃点肉皮冻子，这样脸蛋才漂亮，所以我们姐妹都抢着吃肉皮冻子，想着要让自己更漂亮些，我们都特别喜欢肉皮冻子那Q弹的感觉。后来我也学会了做肉皮冻子，常常做肉皮冻子给自己美容一下。

用料

• 猪皮 1000g克
• 葱姜 适量
• 黄酒 2勺
• 白糯米酒 2勺
• 盐 适量

肉皮冻子这样做 Q弹又爽滑的做法步骤

步骤 1

我做的肉皮冻子是用的猪皮，买来以后用水浸泡了1个小时，浸泡时我在水中放了2段葱、2片姜、2勺的黄酒，这样可以去腥。

步骤 2

做肉皮冻子最重要的是要焯水，这样可以进一步去腥。焯水时用凉水，水里放2片姜、2段葱。

步骤 3

焯水时水开后，撇去浮末，煮3～5分钟就可以关火。

步骤 4

趁热捞出猪皮，用夹子仔细将猪毛拔掉。拔猪毛时要放在盛有热水的盆里浸泡着拔，不然猪皮硬了，猪毛就不好拔了。

步骤 5

将所有的猪皮毛都清理干净后，需要用刀将猪皮的两面都使劲儿刮刮，把肉皮上多余的脂肪刮掉。这一步不能省略，这是决定猪皮冻是否好吃，是否透亮的最关键的一步。

步骤 6

猪皮都清理干净后就开始煮猪皮了，煮猪皮时不需要放过多的调味料，只放葱和姜就可以了，这样能保持猪皮冻原汁原味，突出猪皮的鲜美。还要放2勺白糯米酒，一是再次去腥，二是汤汁回味甘甜。猪皮至少要煮1个小时左右，这样猪皮汤才浓稠，做出来的肉皮冻子才Q弹。煮的时候中小火就可以。煮熟后往汤里放入2勺的盐，盐味不要过重。

步骤 7

煮好猪皮后将猪皮捞出来。

步骤 8

逐渐将每一块猪皮切成条状，条的宽窄大小随个人喜好。

步骤 9

将切好的猪皮丝放在保鲜盒里，再倒入煮猪皮的汤。我做肉皮冻子时放入餐盒里的肉皮丝和肉皮汤是1比2。

步骤 10

将餐盒盖儿盖好，放置到室温，然后放在冰箱里冷藏24小时左右即可。

步骤 11

吃的时候可以将肉皮冻子切成片或者块、丁。

步骤 12

准备一碗自己喜欢的料汁。我的调料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油。

步骤 13

将料汁淋在肉皮冻子上即可。

步骤 14

成品图。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

步骤 17

成品图。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:57:05