如何让无肉版的干锅菜花美味依旧？

作者： 陈西瓜女士

大家概念里的干锅菜花必须有五花肉。那么不放肉的菜花怎么才能好吃呢？分享一个低卡路里的纯素菜花。味道绝对没得说。

用料

• 花菜 400克左右
• 大蒜 3-5瓣
• 葱花 10克
• 姜 2-3片
• 花椒 15粒左右
• 干辣椒（或者鲜辣椒） 5个（根据个人口味放）
• 盐 少许
• 生抽 1勺15克
• 蚝油 半勺6克左右
• 十三香（或者五香粉） 半勺
• 辣椒酱（可免） 适量（根据个人口味）

如何让无肉版的干锅菜花美味依旧？的做法步骤

步骤 1

花菜洗净，用手掰成小朵，控水备用。

步骤 2

炒锅放足量油，要比平时炒素菜多一倍。小火炒香花椒，如果怕咬到花椒建议把花椒捞出去，再加入葱花蒜片姜片和干辣椒。等炒到这些辅料稍微变色就倒入菜花。

步骤 3

不要加水，耐心的煸炒。如果粘锅厉害，就加一点点水。

步骤 4

等菜花变软一些，加入生抽，蚝油，盐（盐一定要少，因为生抽蚝油都有盐分）。注意生抽和蚝油都不要多，否则颜色不好看。再炒1-2分钟。菜花在炒的过程中会出水，要把水分炒干，最后加入适量辣椒酱（根据个人口味，加了就是重口味），十三香（如果有孜然粉，花椒粉等，都可以加入一些，更有烧烤风味），最后来一勺醋（醋沿着锅边淋入），翻炒两下出锅。

步骤 5

菜花失去水分，有点干的口感最赞。

如何让无肉版的干锅菜花美味依旧？的小贴士

这道菜好吃要三个秘诀：第一油要多，把菜花半煎炸，这样口感特别香。第二：葱姜蒜要多。菜花有了模仿肉的香味。第三：菜花别焯水。否则炒不出来干香的味道。

菜谱创建时间：2020-03-13 18:36:24