蒙古奶酪包

作者： 呱呱呱呱

好多朋友喜欢吃披萨都是因为上面那些浓郁奶香的芝士，我也不例外，喜欢马苏里拉芝士的醇厚香浓拉丝，就时常会买妙可蓝多的马苏里拉奶酪放冰箱里备着，时不时做一次披萨或焗饭来吃，最近因为疫情在家，食材不够，意外get了一款蒙古奶酪包让我直接抛弃了披萨，投入蒙古奶酪包的怀抱，制作简单，外酥里嫩还拉丝，足不出户也能获得的满足感让我做了又做。 我用的是妙可蓝多马苏里拉奶酪的原制奶酪，制成奶酪屑的状态方便随取随用，加热后拉丝绵软细腻奶香浓郁，新手也不怕失败，只要把控好时间百分百成功拉丝哦。

用料

• #爆浆芝士夹馅（2份量）
• 妙可蓝多马苏里拉奶酪228g装 1袋
• 细砂糖A（可省略） 15g
• #麦麸饼皮（2个量）
• 中筋面粉 280g
• 奶粉（或等量中筋面粉代替） 10g
• 燕麦麸皮（或等量中筋面粉代替） 15g
• 干酵母粉 3g
• 牛奶 140g
• 全蛋液 45g
• 细砂糖B 25g
• 盐 1g
• 无盐黄油（或猪油） 25g

蒙古奶酪包的做法步骤

步骤 1

准备食谱需要的所有食材，黄油放室温软化，这次使用妙可蓝多马苏里拉奶酪228g包装，平时做披萨甜点都可以用到马苏里拉奶酪，这个份量一般1-2次用完比较合适；

步骤 2

首先做面皮：将中筋面粉、燕麦麸皮（没有的话可以用等量中筋面粉代替）、干酵母粉、细砂糖B、盐混合在料理盆里拌匀；

步骤 3

加入牛奶、全蛋液和软化的无盐黄油，揉成光滑面团；

步骤 4

28度的环境下进行一次发酵，约1小时发到两倍大；

步骤 5

发酵间隙制作爆浆芝士馅：将妙可蓝多马苏里拉奶酪228g装整包倒入碗中；

步骤 6

加入细砂糖A（或喜欢的榴莲、香蕉等甜馅），与马苏里拉奶酪拌匀备用，省略糖也可以；

步骤 7

整形：将面团分成两等份，排气滚圆，在揉面垫上撒适量燕麦麸皮（或玉米粉）防粘，取一个面团，在表面同样撒适量燕麦麸皮，擀开到约8寸大小，中间放入一半量拌入细砂糖的马苏里拉奶酪，像包包子一样将面皮聚拢成鱼嘴状；

步骤 8

继续收口到完全密封，翻面，用擀面杖轻轻将面饼擀开到7寸大小，两个面饼用同样的方法整形完毕；

步骤 9

可以一次烤两个也可以只烤一个，另一个放入冰箱冷冻，下次吃之前回温就可以烘烤啦； 将奶酪包在35度的环境下发酵半小时到体积比原先略厚的状态，烘烤前用尖头筷子在饼皮上层中间戳几个小洞，用于烘烤膨胀的时候排出饼内多余空气；

步骤 10

将二发好的蒙古奶酪包放入预热好的烤箱中层，200度烘烤13分钟直到表面金黄；

步骤 11

取出后是胖乎乎金灿灿的可爱圆饼；

步骤 12

用披萨轮刀切开趁热食用哦，外酥里嫩奶香浓郁，配茶配牛奶都很合适哦。

蒙古奶酪包的小贴士

1.饼皮中的燕麦麸皮和奶粉可以用等量高粉代替； 2.一次吃不完两个，可以一次烤两个也可以只烤一个，另一个放入冰箱冷冻，下次吃前回温并且二发并烘烤即可； 3.用于防粘的燕麦麸皮可以用玉米面代替； 4.馅料中的糖可以省略，喜欢甜的可以加榴莲、香蕉等。

菜谱创建时间：2020-03-13 18:19:09