川味红烧排骨

作者： 日常吃货

小时候最喜欢的就是烧菜汤汁拌饭，喜欢烧菜的，一定要学会，保证你吃两碗饭😄

用料

• 排骨 我买的最中间两段
• 姜 四五片
• 紫皮独蒜 3个
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 老干妈 一勺

川味红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨下冷水加几颗花椒一点料酒烧开，热水洗净沥干。

步骤 2

热锅下油烧热，下排骨和姜片，煸干水分到图中这种就可以，我喜欢干一点，也可以水分微干就行。

步骤 3

加干辣椒、花椒、蒜粒，蒜粒可以切大点，也可以不切，不切小最后烧出来也很好吃。

步骤 4

上一步炒香后加豆瓣酱一大勺，因为我最后都没放盐所以豆瓣酱放得多些。豆瓣酱我喜欢鹃城牌，大家可以试一下。把排骨堆旁边，豆瓣酱炒出红油之后再和排骨一起炒

步骤 5

喜欢辣的可以再加入一勺老干妈，我还放了三个大点的小米椒，炒香加开水

步骤 6

加开水，开水量没过排骨再加些。喜欢大火烧或者菜放得多的开水还要再多些，开水一次到位，后期不要再加水。

步骤 7

排骨烧10分钟左右（根据排骨大小决定），先下红萝卜烧五六分钟，再放土豆。视频是我起锅前几分钟拍的，这个时候喜欢吃辣的还可以再放点小米椒，加点鸡精，喜欢汤汁多的可以不用收汁，喜汤汁少的大火收汁起锅。

步骤 8

这个就是烧好的图片，可以起锅开吃

川味红烧排骨的小贴士

1、我没放盐，豆瓣酱已经一次到位，如果起锅收汁前发现味道不够的可以再加盐。 2、红萝卜比土豆烧得久，所以先下红萝卜烧几分钟再加土豆。 3、口味重的可以起锅收汁前几分钟加二荆条，喜欢放蚝油的可以在加入开水前一步加蚝油。 4、菜还可以换成笋，莴苣这些，根据自己喜好选择。

菜谱创建时间：2020-03-13 17:57:35