红豆沙酥饼

作者： 芊糖妈咪

网上的配方油和糖的量都很大，太甜腻，我尽最大量的减了糖和油，又尽量保持了甜香酥脆的口感😁吃起来毫无压力哦

用料

• 1、外皮材料如下
• 面粉 240克
• 黄油 25克
• 牛奶（或水） 110克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 2、油酥材料如下
• 面粉 70克
• 黄油（或色拉油） 35克
• 3、馅料：红豆沙

红豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

将1中的材料混合，揉成光滑的面团，盖上放置两个小时。 将2中的材料和成油酥备用。 油最好都用黄油，动物油会让成品很酥脆。（若实在没有用植物油也行😂）

步骤 2

发酵好的面团搓成条，分成均匀的九个小面团（因为我的烤盘正好放九个😂）

步骤 3

将小面团按压成饼，油酥也等量分均匀，包入面饼里

步骤 4

将包好油酥的面团依次擀开，不用擀太长，卷起（第一次卷），按前后顺序依次放置（操作的全程最好盖上保鲜膜袋，防止面干）静置两分钟

步骤 5

再从头至尾按顺序把面卷擀长、卷起（第二次卷）

步骤 6

再第三次擀开，卷起。放置五分钟。

步骤 7

取最早做的那个面卷，中间按一下，对折捏紧，用掌心按扁，稍微擀一下，有破皮也不影响

步骤 8

放入豆沙（购买的王致和红豆沙，直接挤上去的，省得沾手了😜） 用虎口包住往上捏（我也刚练习这个手法，不太熟练😅用包包子的手法容易褶皱多，不过自己家吃，会哪种就用哪种方法包吧，别露馅就行），捏紧后用掌心压扁，翻过来看很光滑，看不到下面😜

步骤 9

依次做好九个，放入烤盘（非不沾烤盘记得垫油纸），刷上鸡蛋液，撒上芝麻，烤箱180℃预热五分钟，放入

步骤 10

上下火180℃烤30分钟，表面金黄出炉，按各家烤箱脾气酌情微调时间哈

步骤 11

里面的层次很分明，放凉一点再吃，酥脆香甜，全家共享吧😋

红豆沙酥饼的小贴士

注意面饼卷够三次 尽量用黄油，黄油隔水融化，或者微波炉叮几秒变软后再和面

菜谱创建时间：2020-03-13 17:30:21