超下饭辣炒酸豆角鸡胗/鸭胗

作者： dhxxx

色香味俱全的一道家常菜！酸豆角的酸爽配上鸡胗的弹牙，想想都酸爽到咽口水😆

用料

• 酸豆角 100g
• 鸡胗/鸭胗 2个
• 小米椒 1个
• 蒜 1瓣
• 葱/大蒜叶 2根
• 姜 2片
• 料酒&生抽&盐 适量

超下饭辣炒酸豆角鸡胗/鸭胗的做法步骤

步骤 1

酸豆角提前三小时泡水降低咸度，否则会过咸

步骤 2

鸡胗/鸭胗提前解冻，切去多余部分后切薄片腌制10分钟（腌料：一勺料酒、一小勺盐、少许生抽、可添加适量淀粉），腌制期间葱姜蒜切小丁备用，酸豆角切短段备用

步骤 3

热锅热油先下姜蒜辣椒爆香

步骤 4

倒入鸡胗/鸭胗继续爆炒至变色，加入盐、生抽调味，倒入少量水继续翻炒至八成熟，再倒入酸豆角让两者味道融合，继续翻炒两三分钟撒入葱花就可以出锅啦！

超下饭辣炒酸豆角鸡胗/鸭胗的小贴士

1. 如果很怕鸡胗/鸭胗的腥味也可以提前料酒加入水中焯一下水 2. 调料都在酸豆角下锅前加，否则就是盐上加盐 3. 不能吃辣的盆友可以把小米椒换成不辣的菜椒 4. 为了美观，建议香料全部切小丁，酸豆角也切长度较短一段 5. 把鸡胗/鸭胗改成肉沫就是依然很好吃的酸豆角肉沫啦～

菜谱创建时间：2020-03-13 17:05:23