贵阳辣子鸡

作者： Youngsimple

从贵阳远道而来舅舅特意烹制

用料

• 姜 1只
• 大蒜 10头
• 盐 15克
• 辣椒 100克
• 鸡 半只
• 料酒 1勺
• 醪糟 1勺
• 白糖 10克
• 花椒 50粒
• 菜籽油 N勺

贵阳辣子鸡的做法步骤

步骤 1

首先将干辣椒(看个人口味)放在热水中泡发，辣椒上压个碗可以提高浸泡效率。大约10分钟后，干辣椒变鼓胀，然后放到捣蒜器中，同时加入一些大蒜，少许盐，一起进行搅拌。搅拌至如图所示性状后即可结束，转移这些辣椒时不要用手，因为非常辣。

步骤 2

用砍刀将半只鸡剁成小块。

步骤 3

在炒锅中加油，中火加热，倒入切好的鸡块，翻炒至全部变色，如图所示，即可倒出。到出后在上面撒姜。

步骤 4

炒锅烧油，待油温较高时，加入刚才准备好的辣椒，翻炒一分钟。

步骤 5

倒入加了姜的鸡块，进行翻炒，依次加入料酒，花椒，再翻炒1-2分钟。加入醪糟一勺，白糖一勺，醋（这个看个人口味，可以不加），翻炒5分钟左右。

步骤 6

接上步，加入盐，花椒，再慢炖3分钟。加入蒜瓣，慢炖，通过品尝味道判断是否起锅。

步骤 7

放到盘子里，就好啦！

菜谱创建时间：2020-03-12 20:55:39