超级好吃的干煸长豆角

作者： 倒吸一口凉粉

豆角喜油，可稍微多放些油！一定炒熟关火后再放蒜末，利用菜的余温把蒜香逼出来！因为蒜香持续加热会消失。另外各位觉得焯水后，豆角水唧唧的，不焯水又炒不熟，又容易糊，所以想到一个两全其美的办法，今天过来修改一下，炒出来又有干煸的感觉，又没有水唧唧的感觉

用料

• 长豆角 一斤至一斤半
• 干辣椒皮 依自己口味适量
• 盐 适量
• 葱花 一小把
• 姜末 一小片切末
• 蒜末 2瓣切末炝锅
• 老抽 2克，或者3/4瓶盖
• 白芝麻 一丢丢
• 油 比平时炒菜多一点
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 蒜末 2瓣关火放

超级好吃的干煸长豆角的做法步骤

步骤 1

豆角切段，锅里放水，水烧开放一勺盐，接着放入豆角，焯水，水开一分钟后关火，把豆角倒出来沥水后用凉水冲一下

步骤 2

锅烧热，放油，调中小火，油热把焯好水的豆角放锅里，慢慢翻炒，把焯好水的豆角水分炒出来，炒到微皱，有星星点点的发黄微微糊的感觉，关火

步骤 3

看锅里剩的油有多少，油少加油，6层热时加入洗好的干辣椒皮，葱姜蒜末稍微煸炒一下！

步骤 4

加入长豆角，中火翻炒！加入盐，老抽，糖！继续煸炒！

步骤 5

此时加一点点水（矿泉水瓶盖，大概两瓶盖的量），不然锅里会糊！加一丢丢就好，不然有汤就不好吃了！

步骤 6

稍微煸炒十几秒，关火，放鸡精，放2瓣蒜末（切碎点），撒芝麻，出锅，装盘，，ok

菜谱创建时间：2020-03-12 20:49:27