家庭版、好吃入味的“黄焖羊肉”

作者： 李杨的私房菜

羊肉还是喜欢吃瘦一些的，这次的羊肉买的太壮了，不过味道棒棒哒🎈🎈

用料

• 新鲜羊肉 1公斤
• 豆瓣酱 3勺
• 大蒜 6-8瓣
• 姜 1小块
• 八角 3-4个
• 草果 1个
• 花椒粒 20-30粒
• 小茴香 5g
• 孜然粒 5g
• 肉蔻 6-8个
• 砂仁 6个
• 冰糖 4-6颗
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 丁香 3-4粒
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 3g
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量
• 食盐 根据最后煮汤的咸度来适量加入

家庭版、好吃入味的“黄焖羊肉”的做法步骤

步骤 1

大蒜、姜

步骤 2

香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香

步骤 3

豆瓣酱

步骤 4

羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅飞水

步骤 5

飞水后洗净备用

步骤 6

锅中放入适量油，大火烧热把调料倒入锅中炒香

步骤 7

加姜片爆香

步骤 8

下豆瓣酱大火转小火翻炒炒香出红油

步骤 9

炒出香味转大火倒入羊肉

步骤 10

翻炒均匀，炒3-5分钟左右

步骤 11

加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐根据最后焖的时候再决定加与不加）因为豆瓣酱会越煮越咸，所以最后尝过之后再决定加不加食盐，炒至3-5分钟左右

步骤 12

把炒好的羊肉倒入炖锅，加入2-3大碗清水（自己根据羊肉多少来决定放入清水的量）

步骤 13

大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐

步骤 14

一锅好吃的黄焖羊肉就做好啦……

家庭版、好吃入味的“黄焖羊肉”的小贴士

汤汁非常好吃，可以煮米线、面条都👌

菜谱创建时间：2020-03-12 20:17:07