【红烧羊肉煲】

作者： 日食记

这大约是我最馋的一次拍片经历吧？ 他俩说的方言有时我也听不真切，只见荣荣大口吃着肉，屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想，这羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥软入骨，香气远远飘去了一千公里以外，他爱人的身边了吧？ 愿天下所有爱的人相聚。

用料

• 羊前腿 800克
• 花椒 一小把
• 大葱 1根
• 冰糖 一小把
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2颗
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 草果 1颗
• 干辣椒 5个
• 蒜苗 适量

【红烧羊肉煲】的做法步骤

步骤 1

800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。 *注：听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。

步骤 2

1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

步骤 3

加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。

步骤 4

将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。

步骤 5

关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。

步骤 6

红烧羊肉煲完成！

菜谱创建时间：2019-02-22 18:54:21