自制南瓜馅儿山药糕

作者： 彩面青衣

依然是为了消耗家里的南瓜才做了这个，做好之后发现口感简直惊艳，一定要分享给你们才觉得开心！哈哈哈… 食材就这几样东西就可以了，非常简单，但是南瓜一定要新西兰南瓜，口感更粉面，山药必须要铁棍山药，其他就没有什么要注意的了

用料

• 新西兰南瓜 1/4只
• 铁棍山药 3根
• 糯米粉 50克左右
• 红糖 若干
• 牛奶 50克左右

自制南瓜馅儿山药糕的做法步骤

步骤 1

本来没打算出菜谱，所以前面都没拍照，我就口述一下吧。 新西兰南瓜蒸熟，放到料理机里加入牛奶搅成糊状。南瓜我没有去皮，这些东西都含有很多的营养，能吃就把它吃了！ 不要加太多牛奶哦，只要能搅动就可以，可以少量多次加进去，我没有计算加了多少克，但是就记得要少少加，不要把它弄得太稀，否则待会儿炒的时候你想死的心都有！

步骤 2

炒锅放入橄榄油，我们家从来都是吃橄榄油，你也可以放菜油色拉油，没有影响。 将南瓜糊放入锅中，一边加红糖一边加油不停地翻炒，炒好之后就是这个样子了，这一步需要点耐心，但是炒出来的南瓜馅真是香啊！

步骤 3

把它分成这样的几个球，我家的模具是50克，所以馅儿只要20克一个就可以

步骤 4

热锅，炒糯米粉。锅烧的热一点，糯米粉炒起来很快，微微泛黄就可以了，想偷懒的家里有微波炉放里面叮一下就行了，不能时间太长哦，否则会焦！

步骤 5

山药去皮上锅蒸，蒸好之后像这样捣碎，这些我用了三小根，大概能包四个。 这里我要特意强调一下，因为每家买的山药品质不一样，我买的铁棍山药非常粉面，所以用它直接来包的话会容易散开裂开，我是加了一点牛奶，还加了一点点刚才炒好的糯米熟粉。 你可以根据你家里的山药性质来添加，觉得太干开裂就加一点点牛奶，觉得有点湿了就加一点点熟糯米粉，山药摸上去有点粘，但是不会开裂就行了！千万不要加太多哦，否则就没有山药的口感啦！

步骤 6

然后每个山药球30克左右，把刚才的南瓜馅儿包进去，这个很容易包的。

步骤 7

家里如果没有模具的话，直接把它揉成球就可以吃了，想要漂亮一点就可以放到模具里面 我用的就是那时候做冰皮月饼的模具，模具里里外外抹上糯米熟粉，山药球外面也抹一层熟粉，然后把多余的熟粉抖掉，把山药球放到模具里面四面压平实，这样非常好成型的，是不是特别漂亮呀？

步骤 8

山药里面不用放糖，南瓜馅儿炒的时候红糖可以稍微多放一点就行了，这样里面的香甜可以带出来到山药上，所以山药不放糖完全没问题

自制南瓜馅儿山药糕的小贴士

1.用红糖炒不仅可以增加南瓜馅的色泽，而且口感更浓郁，也更有益于健康，不喜欢的也可以放白糖。 2.炒南瓜馅儿不要太吝啬油，保持中小火一直不停的翻炒，直到糊糊变干不再粘锅 喜欢美食的小伙伴，或是搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：IAMI-Fiona

菜谱创建时间：2020-03-12 10:26:32