椰香卡士达奶油卷「消耗椰浆的好方子」

作者： 琬小清

用料

• 卷卷体如下……
• 椰浆 110g
• 玉米油 40克
• 低粉 80克
• 鸡蛋65g 4个
• 糖 25+30克
• 卷卷馅如下……
• 椰浆 150克
• 牛奶 50克
• 糖 40克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克
• 淡奶油 100克

椰香卡士达奶油卷「消耗椰浆的好方子」的做法步骤

步骤 1

做蛋糕体，蛋清蛋白分离分别用干净的盆放开，蛋黄里+110g椰浆+40g油+25g糖隔温水充分混合后，加入过筛后的80g低粉，手动打蛋器混合均匀

步骤 2

打发蛋白，鱼眼状加15g糖，细腻泡沫状加15g糖，最后打至湿性发泡（用电动打蛋器拉出大弯钩），将打发好的蛋白分三次与蛋黄糊充分混合后，放入蛋糕卷烤盘

步骤 3

打发蛋白前提前180度预热烤箱，后放入蛋糕盘180度上下火中间层，16分钟。我的烤箱是长帝机械老东西……出炉后快速震一下，散散热，我习惯拿油纸盖盖放凉

步骤 4

第二板块内容，煮椰香卡士达酱。椰浆150g+牛奶50g（我只是椰浆不够200了……）+40g糖+蛋黄2+玉米淀粉10g+低粉10g用手动打蛋器充分混合后过筛

步骤 5

小奶锅用最最最最小火煮卡士达酱，煮的过程要用手动打蛋器不停的快速搅拌，变成糊状通常就是一瞬间的事，奶锅一定不要太薄，火一定要小，糊掉也是一瞬间的事………………煮成糊状后迅速隔凉水降温至室温

步骤 6

卡士达酱至室温后，开始打发淡奶油，不加糖打至硬，后用刮刀和卡士达酱拌均，卷卷馅就好啦，卷不完的，小瓶子装起来涂面包不要太好吃

步骤 7

最后把卡士达奶油酱摸卷卷里，卷起来，如果不够硬就冻一会再抹再卷～～～卷好后放冰箱保鲜层定型，然后切开可以吃喽

菜谱创建时间：2020-03-11 21:31:45