闪电泡芙

作者： 琬小清

这款泡芙口感带咸，所以内陷即使调甜一点吃起来也不会很腻。如果用好些的黄油和低粉，吃起来会感受到不一样的惊喜。 之所以叫闪电泡芙，只是因为其中一种闪电造型，事实上，泡芙的造型非常多变，而且制作方法简单，你一定也会爱上的。

用料

• 酥皮部分
• 杏仁粉 30g
• 黄油 60g
• 糖 55g
• 高粉 65g
• 泡芙部分
• 水 80g
• 牛奶 100g
• 黄油 75g
• 盐 4g
• 糖 4g
• 低粉 100g
• 全蛋 3个

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分（没有杏仁粉可以不放），黄油室温下软化，所有粉类过筛后混合搅匀，搓成能穿过拇指和食指围成的圆形的圆柱形。放入冰箱急冻冻硬。

步骤 2

水+牛奶+黄油+糖放在一起煮沸后把火调小

步骤 3

低粉过筛后一次性加入上面液体中，用手动打蛋器不断搅拌至盆底出现一层薄膜后熄火

步骤 4

将3个全蛋，依次加入到上面的面团中，每次搅均后再加入下一个鸡蛋

步骤 5

将以上面团装入放入了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤出一坨小球，或是任意喜欢的形状

步骤 6

将酥皮部分从冰箱取出，切成2m厚度的薄片，轻放在每个泡芙上面

步骤 7

烤箱预热180度上下火，进炉后烤30~40min上色及整体烤脆即可

菜谱创建时间：2015-01-08 21:31:32