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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

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作者: 肥肥鱼
肥肥鱼

鱼香肉丝的用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1

木耳用温水泡发,切丝,玉兰片,姜切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,姜蒜泡红辣椒成末

步骤 2

将肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌(淀粉腌制过肉才细嫩) 将湿淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成芡汁

步骤 3

锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

步骤 4

加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

步骤 5

加木耳丝、玉兰丝大火翻炒

步骤 6

倒入芡汁和葱花炒匀即可(这一步可以自己尝一下味道增添糖或醋)

鱼香肉丝的小贴士

鱼香是川菜最难的味道,十分不好拿捏。 就像一首完整的歌,多一小节少一小节都很怪 唯一的方法就是多试 而且还有红辣椒选取非常重要,鱼香就靠它了。 我是用家里泡的四川本地辣椒,外地大家可以去淘宝看看。 药理: 玉兰片味甘、性平,可定喘消痰。 木耳益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容 鲜木耳有毒素尽量不要食用,水发木耳根部也要去掉。

菜谱创建时间:2012-05-26 22:08:36
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