金沙南瓜

作者： 安心安康

近两年贝贝南瓜、板栗南瓜的销售十分火爆，自从尝过一次之后全家都爱上了，从不吃南瓜的我也对它念念不忘。从此家里的贝贝南瓜几乎就没断过。平时都是直接把南瓜用微波炉叮一下，简单快捷，南瓜香甜粉糯，原汁原味，今天又收到了几箱网购的南瓜，突然想起以前在餐馆吃的金沙南瓜味道很好，想着变换一下口味，就尝试一下自己做这道菜吧。

用料

• 贝贝南瓜 2个
• 咸蛋黄 8个

金沙南瓜的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜去皮洗净，切块，不要切太大块哦，否则难熟。

步骤 2

咸蛋黄蒸熟，用料理机打碎，没有料理机的放在案板上用刀切碎吧。

步骤 3

锅中倒入花生油，待油温达到六、七成热时把切好的南瓜块倒入油锅中炸，期间要注意翻炒一下，别让底下的糊了。炸熟后把南瓜捞出锅控油，尽量把油沥干净（用根筷子插入南瓜块，如果能轻松插透就说明南瓜已经熟了）。

步骤 4

将锅中的油倒出洗净，锅烧热后倒入少许油，别太多哦，再倒入咸蛋黄碎翻炒，这时把火关小，太大火会烧糊的。热油和蛋黄碎结合冒出很多泡泡，这时把炸好的南瓜块倒入锅中快速翻炒，直到南瓜被蛋黄碎全部裹匀并呈现比较干的状态就可以关火出锅了。

金沙南瓜的小贴士

1、这道菜关键点就是南瓜，一定要选取粉粉的南瓜才好吃。 2、炸完南瓜后的锅一定要清洗干净再使用。 3、炒蛋黄的油不要放太多，否则会非常油腻，蛋黄太湿就无法很好地包裹住南瓜。

菜谱创建时间：2020-03-11 08:08:33