家常酸菜鱼

作者： 相遇太早_xijy31

爱吃酸菜鱼，但是却有很多朋友，包括我自己都觉得鱼片难处理，一直试各种方式去腌鱼片，终于有了点心得。

用料

• 生鱼片（黑鱼片） 330克
• 酸菜 1棵
• 生粉 10克
• 鸡蛋 1只个
• 小苏打 0.4克
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

生鱼片中加入料酒，小苏打，鸡蛋清，白胡椒粉，用手捏匀，加入生粉，捏至干干黏黏的感觉（注意不是湿哒哒的黏黏感）。

步骤 2

加入食用油封住鱼片，入冰箱保存几小时。

步骤 3

锅加热，连油带鱼片加入炒锅，翻炒至变色。

步骤 4

盛出鱼片备用。

步骤 5

另取锅，加入粉丝，开水浸泡后沥去水，剪短，铺在锅底。

步骤 6

酸菜切小，坐油煸炒后加入水（也可以用大骨汤）。

步骤 7

煮沸后加入鱼片。

步骤 8

煮沸后直接灌入垫了粉丝的锅中，撒上红辣椒添色。

步骤 9

鱼肉紧实有弹性哟😄😄😄

家常酸菜鱼的小贴士

鱼的选择可以根据当地的品种，可以用草鱼，青鱼，鲶鱼均可。 如果没有酸菜也可以直接买海底捞的酸菜鱼调料汤包处理。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:20:50