柏翠面包机10分钟手套膜（全程不用粘手）

作者： _Coco麻麻

记录一下自己的柏翠面包机出手套膜的过程。上一次完全手揉粘的我崩溃，也揉出了手套膜，因为不喜欢粘手这个环节就懒得做面包，于是结合我的面包机尝试了一下，放完黄油后10分钟出手套膜～关键是全程不粘手……从冷藏之后的面团算的话整个过程大概是20分钟。 ⚠️菜谱概述：从步骤2到步骤7的过程其实是一样的，读起来有点绕，其实就是带手套把面团拿出来揪成一个个小块面团，分次撒盐搅拌5分钟，抹酵母搅拌5分钟，抹黄油搅拌10分钟，这样就是为了面团均匀的接触盐、酵母、黄油，当然其他方式也可以，只要接触均匀就可以了。每个面包机搅拌时间不同自己调整，这是我的面包机试验出来的方式。 💟补充：后期做过冷藏四五个小时的，也可以出手套膜，就是搅拌时间长一些，我是大概多搅拌了五分钟，根据自己的时间来吧，不着急的就冷藏一夜，着急做的就冷藏几个小时，搅拌时间自己调整

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个（大的约55g）
• 糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克

柏翠面包机10分钟手套膜（全程不用粘手）的做法步骤

步骤 1

此步没有拍照，如图👆

步骤 2

补图，这次用的面包机和面，和成这样的面团就可以放入冰箱冷藏一夜了

步骤 3

第二天冰箱里拿出冷藏后的面团，放入面包机，开始如图操作，第1⃣️次撒盐👆

步骤 4

继续第2⃣️次撒盐👆，然后搅拌5分钟后暂停（这样揪开是为了面团更均匀的接触盐、酵母、黄油）

步骤 5

5分钟搅拌期间可以调一下酵母，如图👆

步骤 6

搅拌5分钟后暂停，继续第1⃣️次涂抹糊状酵母，我用的硅胶刮刀抹的👆

步骤 7

继续第2⃣️次涂抹糊状酵母👆然后开启搅拌，5分钟后暂停

步骤 8

暂停后，继续分两次抹黄油，然后继续iMix搅拌

步骤 9

都抹好后剩下的就是面包机一直搅拌了

步骤 10

分次放完黄油后初步搅拌的状态，很粘腻…当然，前面这几个过程也可以手揉，就是来回的搓面，掌根把面搓出去，再用刮板刮到一起，反复搓，直到不粘手成面团，开始摔面，直到摔出手套膜。

步骤 11

放黄油后搅拌4分钟开始光滑不粘了

步骤 12

6分钟后的状态

步骤 13

8分钟后状态

步骤 14

如图

步骤 15

10分钟后……手套膜出来～

步骤 16

10分钟后手套膜状态视频

步骤 17

柏翠面包机这次发酵了两个小时，我觉得面包机没有烤箱发酵速度快，烤箱的话差不多一个小时就可以了

步骤 18

发酵好后，插洞不回缩，丰富的蜂窝，取出排气，用手按出气泡

步骤 19

这次的量分成8等份，没拍全…大概60g一个，分好后盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 20

松弛好后就可以整型成你想做的面包造型了，这个是毛毛虫

步骤 21

卷起来后二发

步骤 22

这次实验品，做了各种造型……带馅儿的，有草莓酱的，有豆沙的，有肉松的～做好造型后，开始二次发酵，放进烤箱发酵功能大概30-40分钟。

步骤 23

二次发酵后，变大，然后刷全蛋液，撒芝麻，开始烘烤，预热烤箱150度，我的烤箱温度偏高，烤了20分钟左右

步骤 24

出炉～

步骤 25

放在烤架上晾凉

步骤 26

晾至表面凉了就可以装在保鲜袋里了。吃的时候微波炉打一下或者烤箱再烤几分钟就阔以了～

柏翠面包机10分钟手套膜（全程不用粘手）的小贴士

记录一下上次用手揉的材料用量：面粉250g、鸡蛋80g、牛奶100g、糖30g、干酵母5g、黄油25g、盐3g。和这次材料用量上下差不多

菜谱创建时间：2020-03-10 19:54:20