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毛蟹和年糕最配哦! Hairy Crab with Rice Cake的做法

毛蟹和年糕最配哦! Hairy Crab with Rice Cake

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作者: K的小厨房
K的小厨房
喝酒的时候您会想吃什么?一盆赤酱浓油的毛蟹年糕,是阿拉上海宁桌上出镜率很高的下酒菜。毛蟹肉质细嫩、蟹膏甘甜,软糯的年糕充分吸收了毛蟹鲜浓的汤汁,跟蟹一样抢手! 这时候来一小壸黄酒,人生便满足了。

用料

毛蟹和年糕最配哦! Hairy Crab with Rice Cake的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜去皮切片,蔥切长段和蔥花儿备用。用刷子把鲜活的毛蟹在水糟洗干净。洗的时候也可以小心把蟹绳松开,鲜活的毛蟹强而有力,怕怕的话就戴上手套。

步骤 2

蟹腹朝下,先使勁把背上的蟹斗揭开。把腹部三角形/圆形的脐除掉,再处理掉腮、胃和心。沖洗乾淨,对半瓣开或切开。

步骤 3

先把蟹斗和蟹膏的一面,沾上薄薄一层的干面粉。烧热油锅,下姜片和葱段煸香,把粘好粉的那一面朝下入锅,不要太快翻动。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后,再用铲子翻炒均匀至蟹壳变红。这时候可以在锅边浇上一勺白酒去腥提鲜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,老抽,冰糖和水煮开,转小火上盖焖煮5分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入年糕,用铲子輕輕翻动,以免粘锅,並让年糕充分浸到汤汁里。再上盖煮2-3分钟至年糕软糯。开盖後试一下咸淡,按个人口味加入少许盐和胡椒粉。转中大火收汁,撒上葱花即可出锅。

菜谱创建时间:2020-03-10 17:22:50
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