古早小蛋糕（5寸）

作者： 是爱追着云向着光的鱼呀

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 22克
• 玉米淀粉 4克
• 酸奶（简爱） 20克
• 百吉福芝士片 1片

古早小蛋糕（5寸）的做法步骤

步骤 1

1、分离鸡蛋，蛋清要装在干净无油无水的盆里；2、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合；3、准备一个5寸的活底蛋糕模具，在模具外包紧一层锡纸，模具里面底部贴烘焙油纸、边边围一圈油纸，上面可以用夹子先固定；4、烤箱提前预热140度。

步骤 2

小火加热玉米油，加热到温度差不多有70度就可以了

步骤 3

把加热好的油倒入粉中搅拌均匀。

步骤 4

倒入酸奶，搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，画“Z”字的手法拌匀。

步骤 6

蛋清滴几滴柠檬汁

步骤 7

打发蛋清，期间分三次加入白糖

步骤 8

打发到这种尖勾状态

步骤 9

舀3分之1的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

再把混合的蛋黄糊倒回蛋白糊，轻、快翻拌均匀

步骤 11

在模具中倒入一半的面糊，稍微抹平

步骤 12

放入一片芝士

步骤 13

再倒入剩下的面糊，抹平。震两三下（记得锡纸一定要提前包好，我做这个时忘了，临时找了另一个五寸模具做了一个锡纸碗，刚好可以套进去）

步骤 14

放烤盘里，烤盘注入热水，大概烤盘的三分之一位置就够了

步骤 15

放烤箱下层烤，我设了140度烤65分钟。这个作为参考，每个烤箱都有自己的脾气，需要自己尝试～

步骤 16

放凉就可以切了开吃啦

步骤 17

一人份，刚刚好😋

菜谱创建时间：2020-03-10 16:29:34