小美一发超软酸奶小餐包

作者： 芒果桃

面包当今巳成为许多人的早餐首选。自己做面包，虽然食材放心，随心所欲，但功夫有时真有点耗不起。自从按照红叶99老师的【一次发酵酸奶小面包】的方子，做了面包且得到家人一致称赞后，使我找到了捷径。在红叶99老师方子的基础上，根据自家情况，这款像棉花一般柔软的小面包便成了我家的常客，不但省时省力，而且口味可多样化：芝士黄油、肉松火腿、豆沙果酱随意搭配，即便单吃，也绵软可口的不要不要的，想吃几个就吃几个哟。

用料

• 高精面粉 400克
• 1个鸡蛋液+牛奶 180克
• 酸奶 100克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 扁桃仁片或芝麻 表面

小美一发超软酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋牛奶酸奶加入主锅，酵母粉、白糖（我放的一半木糖醇），1分钟/速度3混合；加入面粉，盐放在面粉上，4分钟/揉面。

步骤 2

加入软化切丁的黄油，4分钟/揉面。

步骤 3

一手抻着一手拍照，面和好是这样的。

步骤 4

把揉好的面用手团成面团，在案板上按扁，分成16等份，每份约47.5克，整形揉成团，放在金盘中。

步骤 5

金盘放进烤箱，下面用烤箱自带深盘放一些热水，开发酵档（天热不用开），发酵至膨大。面团上刷蛋液，洒上扁桃仁片或白芝麻点缀。 取出放水的烤盘。烤箱180度预热后，金盘放中层，180度/20分钟；中间视各自烤箱加盖锡纸，我的烤箱在烤到12分钟时加盖锡纸。

步骤 6

扁桃仁片买来压碎了。

步骤 7

白芝麻增香。

步骤 8

放置二天后依然柔软如初。顺便说一句：这款面包坯做土司也很👍。

小美一发超软酸奶小餐包的小贴士

告诉大家一个我的方法：面包放置N天后，可放入微波炉：切片面包10秒、小歺包20秒转一下，口感基本如初；放入烤箱：150度，复烤8分钟左右也很不错哟。切片上面加片芝士或黄油，小歺包加中间，更加美味！

菜谱创建时间：2020-03-09 11:00:41