豆角焖面超快手

作者： 淡言

吃起来有满足感的简单料理！

用料

• 蛇豆（豆角类都行） 1000克
• 鸡蛋 4个
• 面条 750g
• 西红柿 1个
• 油 30克
• 蒜（你若不吃当我没说） 6瓣
• 洋葱 ¼个
• 蚝油 10g
• 生抽 20g
• 老抽 10g
• 盐 随你
• 上面这个调料的克数是我大概估的，没有这么精确，看个人口味。豆角比面多是因为我爱吃菜！

豆角焖面超快手的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋＋一点黄酒（我家黄酒当料酒用，你用料酒完全没问题）打散，起锅烧油多一点点炒鸡蛋。用筷子炒，搅拌鸡蛋，鸡蛋就会又嫩又均匀受热。炒好后盛出备用。

步骤 2

把洋葱，西红柿切丁。起锅烧油先炒香洋葱再下西红柿炒出汤。你要是都不喜欢，可以换大葱，西红柿可以不放。但是…我觉得洋葱和西红柿的更好吃。

步骤 3

然后把洗好掰段的蛇豆放进去同炒（我真的觉得蛇豆超级好吃，爱了。不要问我蛇豆是什么，它就长这样，但是不是非用它，各种豆角都行只要洗净去筋就都能用！！！）

步骤 4

加蚝油，生抽，老抽，盐，热水，把豆角先炖10分钟然后下入鸡蛋再炖3分钟让鸡蛋入味。（水不够就＋水。水要多一些）大火烧开后小火炖

步骤 5

确保汤要咸一点，因为还要焖面条，如果汤不够咸，面条出来就会淡。融合炖3分钟后感觉豆角比较软了，用勺子盛出小半碗汤放一边备用。剩下大概是图上这种快淹没食材的水量

步骤 6

把面均匀，均匀，均匀的铺在菜上（面不用提前单蒸，也不用撒油。反正我的焖面没坨过）盖盖。焖5分钟，揭开盖子把面用筷子抖落抖落散，然后均匀撒上刚才盛出来的半碗汤，再盖盖继续焖3到5分钟左右就好，全程小火。不要烧干了。这时候差不多锅里还有一点汤的状态是最好的。ps：今天面有点多，一斤半…没办法焖面太好吃就是费面🤣如果你刚做，少弄点面，你比较好观察掌握。

步骤 7

关火放入切碎的蒜末，多点！香！！拌匀即可。（你要不吃就当我没说）拌匀，老抽少放点就是这个颜色，稍微多放点就会是酱油色，如果你希望视觉冲击强烈点可以多放，我不拦你🤣🤣🤣

步骤 8

开吃吧…我家人每次都是一吃两大碗，所以…你知道为什么要做一斤半面条了吧

豆角焖面超快手的小贴士

1.放西红柿真的会好吃，西红柿去皮哦 2.豆角类一定要做熟，哪怕软烂一点都不要有一点点夹生。不然会中毒。 3喜欢吃肉的可以用瘦肉，五花肉，排骨都可以！ 4.面条一定要小火焖熟，刚开始做怕糊锅可以多放点水，没有关系。中途开盖搅拌加水时一定要把面条抖散，不要动到下面的菜，这是为了让面条二次受热更均匀，而且防粘！ 5.我还没想到，你想到了告诉我 6.节日快乐！！！

菜谱创建时间：2020-03-08 17:33:45