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上海本地的——梅干菜稻草扎肉的做法

上海本地的——梅干菜稻草扎肉

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作者: 上海 海静子
上海 海静子
☺️☺️ 稻草我是淘宝买的。用了稻草会比较香,也能解腻。 如果没有稻草,就用我们扎粽子的那种棉绳子,也是可以的,就是风味不同。 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

上海本地的——梅干菜稻草扎肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅干菜提早半个小时——1个小时浸泡。 ☺️☺️ 关于梅干菜泡发用的水→ 冷水或者温水都是可以的。温水可能速度快一点,如果你比较着急,就用温水泡发。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉清洗干净。要买那种厚一点的肉,叫师傅切的宽一点哦!(方便扎稻草。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉冷水入锅→ 加老姜片,和一点料酒,进行绰水。 大火把水烧开→ 捞去浮沫→ 然后转文火→烧到断生。(我大概总共煮了15分钟左右) ☺️☺️ 注意事项: 用冷水入锅绰水哦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成大块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干稻草可以用花洒冲洗一下,那个稻穗可以剪掉。外面比较老的稻皮,也能拔掉。→ 我稻草是淘宝买的。😂😂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的梅干菜清洗干净,挤掉一些水分→ 切碎。 ☺️☺️ 五花肉当中切开→ 看清楚我的图片→ 不要把皮完全切断哦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当中塞梅干菜,稻草扎好!(稻草很好扎的,很有韧性的。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

☺️☺️ 全部扎好的五花肉,用厨房纸吸一吸水分。(怕煎的时候爆油。) ☺️☺️ 每一块五花肉小火煎一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都煎好后,把冷水,料酒,老抽 ,味极鲜,细盐,黄冰糖等等都放进去,大火烧开转文火→ 煮到皮酥肉酥。(☺️☺️ 夹剩下的梅干菜也可以一起放进去烧哦!) 我煮了大概有一个多小时。如果你有电压力锅,就用电压力锅煮,估计会比较快一点。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后小火炒一下糖色。(电压力锅可以不用炒。)

上海本地的——梅干菜稻草扎肉的小贴士

1: ☺️☺️ 咸度甜度可以根据自己的口味来哦! 2: 烧的酥一点好吃哦。

菜谱创建时间:2020-03-08 13:53:18
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