巨好吃零失败的常温玛德琳蛋糕

作者： 优甜蛋糕

疫情期间，宅在家里不知道干什么，就想起了这款简简单单的常温蛋糕。编辑简单没有任何难度，分享出来大家没事都可以在家动手做起来了

用料

• 鸡蛋 54克
• 水怡/蜂蜜 8克
• 砂糖 30克
• 食盐 0.5克
• 低粉 38克
• 玉米淀粉 12克
• 泡打粉 2克

巨好吃零失败的常温玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料及工具

步骤 2

准备一个玛德琳的烤盘，最好有防粘效果的。如果防粘性能一般，可以在模具里抹一些黄油。如果一点都不防粘，就再抹黄油后撒一层薄薄的面粉

步骤 3

准备一盆热水，不要超过50摄氏度，隔水融化黄油

步骤 4

鸡蛋中加入水怡，砂糖，食盐，搅至砂糖和食盐全部溶解。将盆坐在刚刚融化黄油的温水中，可以加速溶解速度。

步骤 5

蛋液中继续加入低粉，玉米淀粉，泡打粉，搅至无干粉状态即可，不需要过度搅拌

步骤 6

面糊中分3-4次加入融化好的黄油，每一次搅拌至黄油与面糊融合一体再加入下一次

步骤 7

装入裱花袋中放入冷藏60min以上，不要超过12小时，否则影响蛋糕的蓬发。 我又多做了一种口味，在原味的基础上增加4克红茶碎及12克蔓越莓果干碎。 当然可以做成各种喜欢的味道，抹茶，可可，咖啡，柠檬等等，总之随意发挥，反正又不存在失败的风险哈

步骤 8

挤入模具中，八分满即可。 入炉烘烤，上下火180℃，20min左右 当然温度只是参考，大家需要根据自己的烤箱温度进行调整。 判断蛋糕是否熟了的方法：蛋糕涨起来鼓鼓的小肚子，用手轻轻按压明显感觉到蛋糕有支撑力的情况下蛋糕就是熟了(忘记给大家拍它的气鼓鼓的肚子了，非常萌萌的样子)

步骤 9

内部组织超级好的，非常细腻哦

步骤 10

与酸奶一起也超级搭哦。总之，怎么吃都很好。

步骤 11

摆盘里和家人一起分享吧

巨好吃零失败的常温玛德琳蛋糕的小贴士

1.蛋糕刚刚烤出来表面是脆脆的，如果喜欢松软的口感，封上保鲜膜回油一晚即可 2.每家烤箱温度不尽相同，大家需根据自家烤箱脾气进行调整 当然这是官话，但是怎样才能找到烤箱的温度呢，给大家介绍下我的经验吧 (1)我有一个专门记录温度的小本本，每次烘烤时记录温度和时间，记录下烘烤的状态是否合适，下次烘烤时根据之前的状态进行调整，直到调整出合适的温度 (2)除特殊情况，我从来不中途调整温度进行烘烤(比如先180度烤10分钟在150度烤15分钟这种），烤箱性能不稳的话每次到最后几分钟都得看着 3.密封保存可以放7天。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:59:20