超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕

作者： 优甜蛋糕

可能是冬季到来的缘故，总感觉生活需要一丝甜蜜的能量来填补。最近非常喜欢巧克力和咖啡的搭配，巧克力的甜蜜和咖啡的醇苦融在一起别有一番风味。

用料

• 牛奶 200克
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 30克
• 咖啡 5克
• 巧克力 100克
• 吉利丁粉 6克
• 纯净水 30克
• 打发好的淡奶油 250克
• 咖啡力娇酒 3克
• 巧克力蛋糕坯 6寸蛋糕底＋8寸蛋糕底各一份

超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备原料，提前称好重量。 巧克力我用的是72％的纯脂巧克力币，可以根据个人口味偏好选择可可脂，可可脂含量越高，巧克力越苦。 咖啡的话一定要用纯咖啡，不要用速溶咖啡（里面大部分成分是植脂末，用它做出来咖啡味道会非常淡）

步骤 2

准备工作 纯净水中倒入吉利丁粉，浸泡10分钟以上

步骤 3

巧克力蛋糕坯的制作可以参考链接http://www.xiachufang.com/recipe/104189626/ 这里不再做单独的说明啦

步骤 4

咖啡粉如果是颗粒较大，用擀面杖擀一下，擀成细腻的粉状。

步骤 5

将牛奶，砂糖，蛋黄放入盆中。锅中倒入适量水烧热，将盆隔水加热并持续快速搅拌至液体浓稠，期间防止糊底。

步骤 6

倒入咖啡粉，搅匀。 注意检查一下锅底，如果有融在一起的咖啡颗粒，一定要将颗粒搅开。

步骤 7

倒入巧克力币，隔水加热搅至巧克力完全融化后加入浸泡的吉利丁粉，搅匀后离火。

步骤 8

降温至40℃左右，放入奶油和咖啡力娇酒，继续搅匀

步骤 9

好啦，拌好的状态就是这样啦

步骤 10

慕斯圈底部封好保鲜膜，我在侧边放的塑料的围边，这样非常方便脱模。组装采用倒灌的方法，先放一半慕斯液用刮刀铺平，再放一份六寸的蛋糕坯。倒入剩下的慕斯液，放上八寸的蛋糕坯，用手轻轻按压，让慕斯液和蛋糕坯紧密粘合在一起。

步骤 11

做好的模样就是这样啦，是不是超级简单！慕斯模具上面再封一层保鲜膜，防止水分蒸发，放入冰箱冷冻-18℃冷冻4小时以上。

步骤 12

冻好后取出切割分块，吃的时候提前2小时解冻。解冻好后表面装饰自己喜欢的水果或者巧克力插件吧

超级简单零失败的咖啡慕斯蛋糕的小贴士

1.慕斯冷冻室保存能存放15天左右，解冻后放入冷藏室大约能保存3天。越快食用口感越佳 2.慕斯圈用保鲜膜一定要包紧实，否则慕斯液溢出基本没有补救的方法啦。总之这款慕斯做起来非常的简单，注意一下细节问题基本上不会有失败的风险。

菜谱创建时间：2019-12-08 16:48:26