简单易做的酥皮排包

作者： 小白Air

有了酥皮这道工序，面包升级了，好吃停不下来！

用料

• 主面团：高筋面粉 180克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 糖 40克
• 全蛋 25克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 酵母： 3.5克
• 酥皮如下：黄油 25克
• 糖 25克
• 全蛋 10克
• 低筋面粉 35克
• 奶粉 5克
• 刷全蛋液 10克
• 葡萄干或枸杞 若干克

简单易做的酥皮排包的做法步骤

步骤 1

主面团除了黄油，全部放入面包机和面半小时以上，再放入黄油，继续和面十分钟，然后我还放了朗姆酒或水泡过的葡萄干和枸杞，搅拌时间尽量长一点，得到一个光滑的面团。

步骤 2

面包机发酵一小时，发酵的时候做酥皮，所有酥皮材料搅拌均匀，包保鲜膜冰冻待用。

步骤 3

主面团第一次发酵后，拿出排气，需要醒面吗?我没有醒面，分成12个小圆，每个38克左右。冰冻的酥皮用擀面杖弄平，充分利用保鲜膜，把酥皮平均包在面团上。

步骤 4

包保鲜膜，放在温暖处发酵第二次，我是把大锅煮沸水，烤盘放在上面取暖，等到面团铺满烤盘，刷上全蛋液，就可以进烤箱了。

步骤 5

烤箱提前十分钟预热170度，下层上下火烤22分钟左右（迷你烤箱15L），注意底部别焦了。

步骤 6

酥皮部分可以加倍做，包厚一点，划个格子，刷上全蛋液，那就能成为菠萝包！整形真的是门艺术活！好吃就行了吧！

简单易做的酥皮排包的小贴士

全蛋一般40g以上，主面团25g，酥皮10g，刷表面5g都可以用，所以蛋选大一点，因此还选到过双黄蛋！

菜谱创建时间：2020-03-07 19:16:20