鲜奶吐司小方-二发

作者： 羡羡Cola

自记食谱 一个225克的三能低糖吐司盒 这次做出来的组织不是特别扎实，我觉得可能是最后造型的时候卷得不够紧 还有我因为操作失误，给了一整个鸡蛋，导致最后牛奶就要少给，这个吐司就是好看，估计很健康吧，但是一点都不甜，也不香，不是很好吃

用料

• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 12克
• 盐 1.5克
• 奶粉 4克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 82克（一定不要一次加完，否则会黏到怀疑人生）
• 酵母 1.2克（牛奶留4克化酵母）
• 黄油 10克

鲜奶吐司小方-二发的做法步骤

步骤 1

除了黄油和酵母以外的所有材料揉成光滑面团，牛奶一定不能一次加完，切记！！！放进冰箱冷藏最少一个小时，最多24个小时

步骤 2

取出冷藏好的面团，加入酵母揉开，再加入黄油揉出手套膜（我至今没有揉出来过）

步骤 3

进烤箱发酵至2倍大小

步骤 4

取出排气，再一点翻面折叠发酵20分钟（我看别人方子里这么写的，当然我并不知道为什么这样做）反正最后就是看起来发大了一点

步骤 5

开始整形，先把面团擀长，卷起来，再换个方向擀长，再卷起来，就是手撕面包的整型方法，下次再擀薄一点，长一点，卷的时候紧一点

步骤 6

放进吐司盒继续发酵，无所谓时间，反正要长高到几乎全满，要不然成不了正方形

步骤 7

预热烤箱，风炉上下火150度30分钟，我这是低糖吐司盒，普通吐司盒要增温和加时间，不过我这次觉得上色不是太好，下次可以加一点时间试试，或者是多给一点糖试试

菜谱创建时间：2020-03-06 18:52:48