玛德琳卡通蛋糕

作者： An滴

经典玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点！ 很多人爱吃玛德琳，或许爱的就是它的“昙花一现”。 刚刚出炉的玛德琳，闪着温暖的淡金黄色光辉，此时轻咬下去，松软清香的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中，如同玛德琳在生命结束之前，最后一声叹息；冷掉的玛德琳就会变硬变粘，如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。 正如纽约米其林餐厅Daniel前任甜品主厨、著名甜品师多米尼·克安塞尔（Dominique Ansel）对于ta的形容：“食物变化也成长，它活着也死去。而对于年轻又转瞬即逝的玛德琳蛋糕来说，死亡来得实在太快。”说的就是玛德琳短暂的生命周期。 为了照顾小盆友的喜爱，没有做传统的贝壳图案，选了她指定的卡通图案模具，自己记录配方比例的同时，分享给喜欢动手DIY的你们！

用料

• 鸡蛋 150克（三个左右）
• 黄油 100克
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 70克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 可可粉 1克
• 香精 2滴（没有可以不加）
• 柠檬汁 2-3滴

玛德琳卡通蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入一个干净的容器里，加入白砂糖、盐、柠檬汁、香精，搅拌均匀，无需打发

步骤 2

将低粉和泡打粉筛入到蛋液容器里，搅拌至无干粉状态

步骤 3

黄油隔水融化，趁热倒入蛋糕液里，迅速搅拌均匀

步骤 4

取一勺蛋糕液加入到可可粉容器里，搅拌均匀

步骤 5

将两种蛋糕液分别倒入裱花袋中，夹紧收口，放冰箱冷藏一小时以上（我是晚上睡觉前准备好，冷藏一夜后，第二天早晨起来做）

步骤 6

取出可可粉蛋糕液，将裱花袋剪一个小口，挤在模具图案的五官部位，烤箱上下火180度预热，放中层烤一分钟，表面凝固取出

步骤 7

挤入原色蛋糕液，轻摔几下模具，让蛋糕液更均匀无气泡

步骤 8

烤箱山下火170度预热，放中层烤25分钟（具体温度跟时间视自家烤箱脾气进行调整）

步骤 9

出炉

步骤 10

凸起性感的小圆肚，是玛德琳蛋糕成功的标志之一哦！

玛德琳卡通蛋糕的小贴士

配上一杯热乎乎的咖啡或者红茶，美好的下午茶时间就可以开始了

菜谱创建时间：2020-03-06 13:10:32