排骨扁豆焖卷子

作者： 南城辉哥

红烧排骨的做法在上一篇。那么排骨吃不完怎么办？我把它做成了另一道菜。排骨扁豆焖卷子是我家最爱吃的一道菜之一。今天和大家分享。

用料

• 红烧排骨
• 扁豆 500克
• 面粉 500克
• 蒜 6-8瓣
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺

排骨扁豆焖卷子的做法步骤

步骤 1

冷水和面。死面做出的卷子更有嚼劲，不需要添加酵母。擀成圆形厚度大约3毫米。

步骤 2

卷成图上样子。

步骤 3

切成2-3cm宽条，卷成螺旋状。

步骤 4

平底锅中倒油，放入卷好的卷子。（先放卷子的好处是卷子出锅后底部口感焦脆，吸收汤汁更入味）

步骤 5

另起炒锅烧油，放入葱段。

步骤 6

把扁豆倒入锅中大火翻炒。直到表面变色。

步骤 7

倒热水没过扁豆即可。

步骤 8

开锅后，下入之前炖好的排骨。（红烧排骨菜谱在辉哥首页查找）

步骤 9

排骨下锅后等水沸腾后依次下入：酱油，生抽，老抽，盐。不需要放太多的调味品，本身排骨已经有咸度了。

步骤 10

放蒜，盖锅盖开中火炖10分钟。

步骤 11

把炖好的扁豆排骨倒入卷子锅里。盖锅盖中火烧10分钟然后大火收汁1分钟。避免卷子糊锅底。

步骤 12

收汁后卷子底部已经有焦脆感，出锅。

步骤 13

开吃～隔壁家小孩都馋疯了。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:37:48