风味腊鱼新吃法

作者： 平平无奇厨房小天才Q

去年在下厨房里跟着做了几条腊鱼（风干鱼），结果有点咸，跟着网上的吃法——蒸了吃，也不好吃，前两次几乎是咽下去的。 今天突发奇想，家里正好还有一点干豇豆，我又去超市买了点三线肉，尝试做一下干豇豆腊鱼炖肉。在做的过程中我都感觉可能又会不好吃，结果没想到，非常好吃😋腊鱼的风味更足了，也不那么咸了，五花肉也是软糯的，非常成功的尝试了，剩下的腊鱼终于有新的归属了✌🏻️✌🏻️✌🏻️

用料

• 三线肉 几小坨
• 腊鱼 半条
• 干豇豆 少量
• 冰糖 几颗
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 4片
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 少量

风味腊鱼新吃法的做法步骤

步骤 1

锅里倒油，油热后放入切好的三线肉，炒出肉香味捞出

步骤 2

油里放几颗冰糖炒出糖色，倒入三线肉小火翻炒上色，放入准备好的蒜瓣和姜片，再放入适量老抽和生抽翻炒，倒开水进去，移至另一个炖锅大火烧开后小火慢炖

步骤 3

风干鱼提前泡水切好，沥干；干豇豆也是提前泡好，切成小段备用

步骤 4

锅里放油烧热，放入腊鱼块四面都煎一会，注意要小火，可以用筷子翻一下，小心粘锅

步骤 5

煎好后捞出备用

步骤 6

三线肉炖大约40分钟到1个小时，放入腊鱼和干豇豆，小火继续慢炖40分钟以上。起锅，可以放一点香葱，味道超级棒👍🏻

风味腊鱼新吃法的小贴士

鱼不要炸烂了 我这里几乎没放盐，主要是三线肉里我已经放了酱油，而且我的腊鱼确实有点咸了，大家在做的时候根据口味自己调整佐料吧

菜谱创建时间：2020-03-05 20:21:50