咸蛋黄芝士古早蛋糕

作者： 茜茜的食光机

咸甜交错的绝美滋味，口感也很嫩，赞👍！ 还有一个红枣古早蛋糕也在菜谱里，喜欢duang~duang~古早蛋糕的，不要错过哦！

用料

• 低筋面粉 50克
• 糖 50克
• 奶粉 30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 咸蛋黄 4个
• 鸡蛋 5个
• 芝士片 3片
• 黄油 10克

咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，开始吧！

步骤 2

先把咸蛋黄蒸熟，或烤熟，然后在碗中碾碎。

步骤 3

加入15克奶粉

步骤 4

加入10克白砂糖

步骤 5

加入隔热水融化的10克黄油

步骤 6

隔热水融化的芝士片

步骤 7

一起揉捏成芝士蛋黄碎末

步骤 8

把30克玉米油加热至70度（可以用温度计来测，更准确）

步骤 9

倒入一个大碗里

步骤 10

筛入50克低粉和15克奶粉

步骤 11

搅拌烫面成糊状，这个时候是比较黏成一团的状态。

步骤 12

倒入50克牛奶后会好一些。牛奶会降温。

步骤 13

然后将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接分离到面糊碗里。

步骤 14

因为面已经烫熟了，所以可以直接把面糊和蛋黄搅拌均匀

步骤 15

然后把蛋清分三次加入40克的白砂糖打发

步骤 16

打发至小尖角状态

步骤 17

然后取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 18

再倒回剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，成一体。

步骤 19

倒入垫好烘焙纸的模具里，一定要用固底模具，因为这个古早蛋糕要放在水里烘烤。

步骤 20

倒入三分之二蛋糕糊的时候，撒上芝士蛋黄碎末

步骤 21

最后把剩下的蛋糕糊轻轻的盖住蛋黄碎末，再铺上2片芝士片，最后整形一下。

步骤 22

放水里150度烘烤60分钟。

步骤 23

趁热开吃，芝士滑滑的，咸蛋黄沙沙的，很有口感。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:10:43