肉酿香菇

作者： Emily在寻找

门牙菜谱记录 完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~

用料

• 香菇/高估 7.8朵
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清 1只
• 肉末 适量
• 盐 少量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 香葱 1根

肉酿香菇的做法步骤

步骤 1

先洗好香菇7.8朵，留菌盖放在一边，鲜香菇的话不建议用菌盖太厚的。 再准备肉馅，肉末➕一点盐➕生抽➕料酒➕鸡蛋清➕胡椒粉，抓拌均匀，腌几分钟。

步骤 2

把肉馅放在香菇菌盖上，压实，不建议肉放过多。（当然像我一样肉馅弄多了而香菇少时，那就只好随意了🤔）

步骤 3

锅热放一丢油，小火油热后，把肉酿香菇反过来将肉的部分放在油里煎一下，不用翻动，表皮肉变焦黄后拿出。

步骤 4

将煎过肉表皮的肉酿香菇放入盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。

步骤 5

时间到后准备勾芡汁：盘中蒸出的香菇水➕少量水➕少量玉米淀粉➕生抽，搅拌均匀后入锅中小火熬制，可以将蒸好的肉酿香菇放入锅中一起熬，更加入味。

步骤 6

勾芡汁浓稠后关火。夹出肉酿香菇摆盘，并将勾芡汁均匀撒在肉酿香菇上。最后撒上葱花碎，完事。 勾芡汁特别重要，勾芡后味道特别浓郁特别香，倒在菜上更美味。

菜谱创建时间：2020-03-05 16:39:59