超级下饭麻辣水煮鱼

作者： 爱好多多小静静

坚持每天做各种美食好几年了，自己做过的各种美食图片也存了特别多，今天起努力在下厨房记录日常，也是不错的回忆。这道菜简单容易上手，特别下饭哦！

用料

• 黑鱼 三斤三两
• 黄豆芽/ 豆腐皮 /青菜 适量/两张/适量
• 豆瓣酱 火锅料 适量根据个人口味添加
• 葱姜蒜干红辣椒 若干
• 花椒粉 辣椒面 适量
• 花椒麻椒 一把
• 蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量

超级下饭麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

菜场买好黑鱼，我是请老板处理好帮忙把鱼肉和鱼骨片开。到家清洗干净后鱼骨剁段，鱼肉斜切片成片。切好后放入盆里，加入蛋清，料酒，白胡椒腌十五分钟。

步骤 2

炒锅放油，放入一小块火锅料，加一点点水依次放入豆芽豆腐皮翻炒，再放入青菜断生，可适量加点盐，出锅倒入盆底。（不喜欢放那么多油的宝宝也可以水煮加盐完成上面铺垫）

步骤 3

油锅放油烧热可多倒一些，迅速放入蒜片姜片翻炒，依次加入干红辣椒、辣椒面、豆瓣酱、火锅料翻炒至出红油，加入生命之水我准备的是温水哦，下入鱼骨煮15分钟左右，再放入鱼片煮5分钟关火，直接倒入盛放配菜盆里鱼肉尽量铺平整。

步骤 4

为了吃嘴是有点繁琐，又要洗锅了。锅中倒油，趁油热过程里，放好鱼的容器上面撒花椒面、辣椒面，油锅里放入花椒麻椒油热快速浇淋上去，刺啦啦响香气扑鼻啊！最后洒上可爱的小葱花即可，上桌喽！

超级下饭麻辣水煮鱼的小贴士

1.喜欢吃辣的可以多放辣椒 我家买的干辣椒香辣的。2.鱼肉别切太薄，腌制口感更加。这个菜谱我自己研究着做了很多次了，不过当时没想到要发布也就没拍过程图，喜欢的亲亲赶快动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-04 22:57:01