五谷杂粮奶油蛋糕 奶油小方 健康和美味可以兼具 玛捷斯版

作者： Wanglinda琳达

初见这个我就非常喜欢😘 为啥？馋😋呀，总想吃点儿甜的，又想翻点儿花头，太麻烦的不想折腾，咦？正好它就出现在眼前了！上海人的F先森有“红宝石奶油小方”情结。路过就想买，我说：你看上面👆标注的“人造奶油”，他给我了一个小白眼儿🙄️！ 这个造型也算迎合他的“红宝石情结”吧，哇咔咔，So必须撸一个！五谷杂粮蛋糕，你听听这名字 感觉吃下去无负担（心理作用很重要，咋滴吧？哈哈😄） 学无止境，感谢嘉嘉提供的配方！ 我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房） 谢谢喜欢和关注！

用料

• #蛋黄部分
• 杂粮（生米） 240克
• 其中：黑米 80克
• 大米 40克
• 糯米 40克
• 燕麦 40克
• 苦荞米 40克
• 蛋黄 5个
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• #蛋白部分
• 蛋白（冷藏） 5个
• 白砂糖 120克
• 柠檬汁（可省略） 10滴
• #奶油部分
• 淡奶油 250克
• 砂糖（不可省略） 20克
• 奶油奶酪（可省略） 30克

五谷杂粮奶油蛋糕 奶油小方 健康和美味可以兼具 玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

称好五谷杂粮

步骤 2

主锅“十字刀头”，烹饪师 “4分钟/速度18”，打磨；超细腻无需过筛；

步骤 3

将蛋黄、玉米油、牛奶放入食物处理器大碗+大刀头，Auto启动 3秒；

步骤 4

混合完成✅

步骤 5

加入打磨好的杂粮粉，“Auto 5秒”

步骤 6

混合完成✅

步骤 7

主锅“十字刀头+打发器”（全程打开小盖子），放入蛋清+1/10糖，烘焙“打蛋清模式” 6分钟/速度5，在最后3分30秒的时候分3次从小盖子处加入砂糖 （我差不多是这几个时间段加入的：3分30秒1次；2分50秒1次；2分1次；给你们参考）

步骤 8

打出来的蛋白非常稳定、细腻光滑不容易消泡；

步骤 9

将蛋白用硅胶铲向中间推一推，然后倒入打好的蛋黄糊；

步骤 10

依旧“打蛋清模式15秒/速度5”；

步骤 11

倒入在铺好油纸的模具中；

步骤 12

烤箱预热（必须要预热），170度20分钟；出炉后撕下烤纸，放凉；（注意⚠️上面👆要盖一张油纸，以免吹干）

步骤 13

奶油的打发，主锅 “十字刀头+打发器”，“烘焙-奶油蛋糕程序”启动，中间会自动停止确认，接着按启动就好啦，一共2分钟，奶油打发的特别完美；（如果加奶油奶酪，记得先用十字刀头打1-2分钟，然后再加淡奶油+打发器，这样更细腻）

步骤 14

开始裱花，就是一层奶油一层草莓🍓；

步骤 15

再来一层

步骤 16

装饰一下就好啦

步骤 17

下午茶☕️走起，配咖啡感觉更是中西合璧；

步骤 18

第二天凹了个其他造型

五谷杂粮奶油蛋糕 奶油小方 健康和美味可以兼具 玛捷斯版的小贴士

1. 杂粮我用的生米，没洗；如果你要洗记得提前一天准备，洗好充分吹干，否则影响打磨； 2.杂粮还可以用：小米、高粱米；黑米不可省略； 3. 锅子一定要擦干净，无水无油，无论打发蛋白还是打磨杂粮，否则影响打磨/打发效果； 4.打发蛋白的糖，第一次做最好不要减，等你成功了，再适当减少，也是适当，减太少还是会影响打发！ 5.杂粮产地不同，如果4分钟打磨的不是粉状，请加时间； 6.奶油装裱部分➕奶油奶酪会使淡奶油口味更丰富，而且稳定性也更好；

菜谱创建时间：2020-03-04 20:20:00