快手版：肉末做的台式卤肉饭

作者： 老徐的懒人饭

懒得切肉，就用冰箱里的肉末做卤肉饭了，省去炖煮时间，半小时就搞定🤪。记住：灵魂配料是洋葱、黄酒和啤酒哈！

用料

• 肉末 750克
• 紫洋葱 1个
• 鲜香菇 5朵
• 鸡蛋 2个
• 黄酒 适量
• 啤酒 500ml
• 老抽 3-4勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 冰糖 适量
• 五香粉、白胡椒粉 适量
• 葱姜蒜末 适量

快手版：肉末做的台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备料：肉末1.5斤，洋葱1个、鲜香菇5朵切丁，2个煮好的鸡蛋，葱姜蒜末；调料：黄酒、老抽、生抽、啤酒、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、盐。

步骤 2

锅中加油，小火慢炸洋葱丁（油量没过洋葱即可）。

步骤 3

洋葱炸至金黄微焦即可，捞出待用。

步骤 4

锅中余油，放入肉末，煸炒至变色，放入黄酒去腥。

步骤 5

放入香菇丁翻炒均匀，然后放入炸好的洋葱酥。

步骤 6

再放入葱姜蒜末。

步骤 7

加入2平铲老抽上色，2勺生抽，冰糖5-6块，八角2颗，五香粉1小勺，白胡椒粉1小勺，盐少许（盐不要多放，不然收汁后会咸）。

步骤 8

放入2个白白胖胖煮鸡蛋。

步骤 9

倒入灵魂配料👉啤酒（没有啤酒也可以用水代替），想汤汁多些就整瓶啤酒500毫升全部加入，慢炖一会，我着急只加了半瓶啤酒。

步骤 10

盖上锅盖小火炖5分钟（啤酒多就多炖几分钟），就可以出锅啦！

步骤 11

卤肉末浇在米饭上，可根据个人口味，加些焯过水的配菜，如小油菜，我今天配的圆白菜和胡萝卜。

快手版：肉末做的台式卤肉饭的小贴士

1、我没买到绍兴黄酒，就随便选了一瓶黄酒。2、我这次着急，汤汁有点少了，多放点啤酒或水，慢慢炖一会更好。但肯定比用肉丁更省时。如果用肉丁，则要转到砂锅里再炖30-40分钟。

菜谱创建时间：2020-03-04 19:09:45