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香菇肉燥饭的做法

香菇肉燥饭

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团长家的小花猫
方子是来自微博@管家的日子,看了管家的视频,第一次实践就做出非常好吃的肉燥来,分享给大家

用料

香菇肉燥饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉可以选用瘦一点的五花肉或者二层肉,太瘦的肉做肉燥口感会比较硬。如果是五花肉的话就去皮再剁碎,我这次选用的是二层肉,就是从一大块肥肉上剃下的一层半肥肉的肉,一般卖肉的档口都有这种。肉剁碎加盐拌匀,香菇按个人喜好多当或者少放,切丁,姜切末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先炒香菇,放少许盐,炒好出汁后用小碗盛了备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中在倒入油,我喜欢葱油香所以先切了点葱头炸香再将葱头捞出不要,接着放入姜末炒香,下肉末,先煎出油再炒散。翻炒一会加入香菇一起翻炒,淋入生抽炒匀,再淋入老抽上色。生抽跟老抽的比例是3:1 ,老抽少一点生抽多一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷水稍多点没过肉燥,中大火煮开后加入黄冰糖两颗,盖上锅盖转小火慢炖至汤汁微干,不用全收干,留汁拌饭

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖的时候尝下咸淡,管家是小火慢炖一小时,但我没炖那么久,小火炖到汁收得差不多了就ok ,已经很香啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,撒点葱花

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮个溏心蛋,炒个青菜开吃~

香菇肉燥饭的小贴士

就像管家说的,肉燥饭没有正宗不正宗,每个人有每个人的味道,自己喜欢就好~

菜谱创建时间:2014-10-16 14:03:13
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