姜烧小黄鱼

作者： 面瘫白熊君

没有油炸的腻、比清蒸的入味、比红烧的肉质更嫩。

用料

• 小黄鱼 6条
• 剁椒酱 两大勺
• 料酒 勺
• 食用油 克
• 姜 多一点
• 生抽 1勺
• 糖 1小勺
• 小葱 根
• 蒜 4瓣
• 干辣椒、花椒 少量

姜烧小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净，加两大勺剁椒酱和料酒，腌制1小时以上。剁椒酱尽量选不要太辣的，喜辣的无所谓。

步骤 2

拿掉剁椒沥干水分。

步骤 3

锅里放油，鱼煎至两面金黄。姜片和蒜也放进去一起。煎鱼不要经常翻面，一面煎好再翻。

步骤 4

煎好后，把姜片铺进砂锅底部。可以用大一点的砂锅。鱼盛出备用。

步骤 5

锅里放入干辣椒和花椒炒香。

步骤 6

加一勺生抽和糖。加少量开水。

步骤 7

把鱼放进去焖三分钟。然后把鱼翻个面放进砂锅里。这样底下待会可以更好入味。

步骤 8

再把汤汁倒进去。把水分收干，砂锅可以更好的保温。最后撒上葱花。

姜烧小黄鱼的小贴士

没有砂锅可以，要趁热吃，可以在最后焖的时候，不断的用勺子把汤汁浇在鱼上。

菜谱创建时间：2020-03-04 15:57:09