麻婆豆腐-视频 「超正宗 超好吃」

作者： E_Cheung

用料

• 四川花椒 1汤匙
• 嫩豆腐 380克
• 植物油 4汤匙
• 肉糜 100克
• 豆瓣酱 2汤匙
• 蒜末 3瓣
• 姜末 1汤匙
• 辣椒面 1茶匙
• 鸡汤 250毫升
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 玉米淀粉 2茶匙
• 玉米淀粉用水 2茶匙
• 芝麻香油 1茶匙
• 葱末 2汤匙

麻婆豆腐-视频 「超正宗 超好吃」的做法步骤

步骤 1

将四川花椒放在干燥的煎锅中，用中高温加热，直到开始冒烟。然后用研钵和研杵研磨成细粉。留待以后使用。

步骤 2

准备豆腐，豆腐倾倒在切菜板上。将豆腐切成一口大小的方块。

步骤 3

用高火加热一锅水。当水温和地煮沸（不要将水快速煮沸，否则豆腐可能会分解），加入几撮盐。然后小心地加入豆腐块。慢火煮2-3分钟，然后关闭火锅，将豆腐浸入热盐水中。

步骤 4

在锅中大火，加油。然后加入肉糜并翻炒，将肉翻炒2-3分钟。

步骤 5

然后加入豆瓣酱煮，搅拌约2分钟。然后将大蒜，姜和辣椒粉搅拌均匀。炒半分钟。然后加入鸡汤，生抽，老抽，糖和醋。

步骤 6

慢火煮沸，然后将热量调低至中度并煮3-4分钟，或者直到液体减少约四分之一并开始变稠为止。加玉米淀粉水。加入四川胡椒粉。如有需要，可加些盐或酱油调味并调味。

步骤 7

最后，用勺子沥干豆腐，然后将其添加到肉汁混合物中至烧开。

步骤 8

淋上香油，将麻婆豆腐盛入碗中，撒上葱，麻婆豆腐就做好了啦！可以与米饭一起食用。（超级美味）

菜谱创建时间：2020-03-04 11:04:54