最适合做早餐的河南菜馍

作者： 爱手作的小马老师

这个好像是河南特有的， 菜馍里有面有菜有蛋，配碗豆浆或者鸡蛋面汤。当做早餐，吃的胃里舒舒服服的！ 里面夹的菜选择非常多，像韭菜，菠菜，荠菜，嫩南瓜丝，苋菜，石香菜，荆芥，胡萝卜丝……但是白菜萝卜就不行了！为啥？我也不知道，反正就是不行！不好吃！最后当然要敲一颗蛋在菜上。家里的乖宝宝能敲两颗😄😄😄

用料

• 面粉 300克
• 清水（凉) 150～160克
• 韭菜 适量
• 菠菜 适量
• 荠菜 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 芝麻油 适量

最适合做早餐的河南菜馍的做法步骤

步骤 1

韭菜菠菜洗干净，控干水，水份越少越好，我一般都是晚上洗好放漏盆中，第二天早上用。

步骤 2

菜全部切碎，稍大点就行，太碎反而没感觉。加入五香粉和芝麻油拌匀备用，盐等到最后放。

步骤 3

面粉加水和成光滑的面团，醒十来分钟备用，面团的软硬程度跟饺子面团差不多，再稍软一点也可以的

步骤 4

醒十来分钟后，搓条，切成45克左右的剂子。

步骤 5

擀成直径23厘米左右的薄片，因为我家平底锅底部尺寸是24厘米🤦‍♀️，所以你做之前请正确估量你家锅的大小，不然最后放不进去就好玩了，如果薄片缩小尺寸，那也请把面剂子切小一点，皮太厚了不好吃哈

步骤 6

这个时候在刚切好的菜中拌入适量的盐调味，擀好两张皮后，在其中一张上铺满菜，四周要留一圈不铺。

步骤 7

鸡蛋敲开一个小口，把蛋液倒在菜上。

步骤 8

在菜和蛋上盖上另一张面皮，用手掌按一下四周，使两张面皮牢牢沾在一起。

步骤 9

按好以后，一个菜馍就做好啦。四周会稍微沾在盖帘上，轻轻晃动一下，就分开了。

步骤 10

平底锅中小火烧热，放入菜馍，注意⚠️放的时候是拿起盖帘，让菜馍慢慢滑入锅中，千万不要用手掂起菜馍，一定会烂掉的！！！

步骤 11

烙一两分钟后翻面，微微发黄。在烙的过程中时不时的晃动一下让它受热更均匀。

步骤 12

再翻面，翻个两三次，两面呈斑状焦黄，轻按菜馍中心，感觉蛋液已经凝固，就熟了可以出锅了。

步骤 13

我就喜欢吃刚出锅的，外皮有一些焦脆的感觉。

步骤 14

一切二，我的早餐！

步骤 15

但是河南菜馍传统做法和吃法是做好一个一个的，摞起来，让他们＂塌＂一下。让整个馍变软。然后再切开吃！（我个人觉的没有刚出锅的好吃）

步骤 16

全切开

步骤 17

早上一人一个吃的饱饱哒

步骤 18

菜馍配咖啡，我真是个吃家儿😄😄

最适合做早餐的河南菜馍的小贴士

1，如果第一次做，请小火，以免烙糊了 2，一定要擀好两张面皮再铺菜，如果先擀一张铺上菜，再擀第二张的时间里，菜会把下面的面皮泡湿。 3，偶尔哪一次我切的菜刚刚好，既没有剩下也不缺少，都值得我得意一会儿🤦‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-03 23:20:38