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生煎葱油卷子(我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合!)的做法
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生煎葱油卷子(我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合!)

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爱手作的小马老师

生煎葱油卷子(我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合!)的用料

生煎葱油卷子(我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合!)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱绿切碎备用。如果想要葱花熟了以后还是绿色的,捏一丢丢食用小苏打跟葱花拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中粉、水、糖、酵母混合,用你掌握的各种揉面方法把面揉成光滑的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成25x35cm左右的长方形面片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子薄薄刷上一层葱油,均匀撒上适量的盐,十三香(河南人最爱十三香😄)和葱花。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面折下来三分之一,下面折上去三分之一。听不懂我说啥的仔细看图。看图还不明白的基本上可以告别厨房了哈!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2.5厘米宽的条,用根筷子在每条中间压一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手捏住两头,边拉长边拧成照片中的样子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅倒入适量的油,不用太多,跟平时炒菜用量差不多,或者能铺满锅底就行。然后把拧好的卷子按你自己的喜好摆在锅里。盖上盖子,让它发酵。没有盖子的包上保鲜膜,不然外皮都风干了。注意要留空隙,给它发酵长大的空间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温26度,发酵了25分钟的样子。好像还没有把锅涨满,不急,等煎的时候还会继续发的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开火,中小火煎两三分钟,煎至底部微微发黄。这个过程不盖锅盖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺锅边淋入50克凉水,马上盖上锅盖,调小火,煎5~8分钟左右。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,撒上黑芝麻,继续煎个两分钟左右,听到底部滋滋响,水份完全没有了即可。这个过程也不要盖盖子了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来让小马阿姨看看!金黄吧!焦脆吧!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一大盘子盖上去,反转,好啦,吃吧!

生煎葱油卷子(我觉的就是生煎包和葱油花卷的完美融合!)的小贴士

1,没有葱油就用食用油。 2,面团一定要揉透揉光滑,不然成熟以后不漂亮哦。(跟蒸馒头一个道理啦) 3,可以不放盐和十三香,直接撒细砂糖,做成甜的。(我好想吃甜的,一直在极力控制自己) 4,我用的26cm的不沾锅,此配方刚好满满一锅,你可以根据自家锅的大小按比例调整配方。

菜谱创建时间:2019-05-29 18:23:30
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