最正宗广式清蒸鱼做法！

作者： Tina_hydq

我老公特别喜欢吃鱼，有了儿子后也遗传了这点，所以家里三两天就吃一顿鱼，广东吃鱼还讲究新鲜，我一般都买个四五条放家里用增氧泵养着，这样想吃随时可以来一条。小孩两岁多，一般会蒸鲈鱼、太阳鱼这类刺比较少的鱼。

用料

• 鱼 1条
• 花生油 100克
• 蒸鱼豉油 3-4勺
• 姜 3片
• 葱 5根
• 料酒 1勺

最正宗广式清蒸鱼做法！的做法步骤

步骤 1

鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。

步骤 2

葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。

步骤 3

把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝，淋1小勺料酒。

步骤 4

锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时候，用筷子插一下判断，蒸太老会影响口感。

步骤 5

蒸鱼时切葱丝，越细越好。

步骤 6

鱼蒸好后，一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。

步骤 7

摆上切好的葱丝，倒入李锦记蒸鱼豉油，千万不要淋在鱼身上，不好看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时候自然会蘸到豉油。

步骤 8

锅里花生油烧热，一定要花生油才香

步骤 9

烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就大功告成了！

菜谱创建时间：2020-03-03 20:29:50