家常美味—开屏鱼（清蒸鲈鱼）

作者： 芊芊W

我家小孩特别喜欢吃，当然也因为它看着漂亮😏

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 3片
• 大葱段 3段
• 火葱 半根
• 小米辣 2个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒 一点点
• 蒸鱼豉油 2勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 鸡精 小半勺

家常美味—开屏鱼（清蒸鲈鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去头，去尾，中间切成这样小段小段的，肚皮那里不切断（我老公杀的鱼，是从肚子划开的，所以我在切小段的时候，一边肚皮是切断了的，一边肚皮是连着的）

步骤 2

放姜片、大葱段2段（撕成细丝）、料酒、盐、白胡椒，腌制15分钟

步骤 3

摆盘，如图所示。把腌制时候用的姜片和葱丝铺在鱼的下面，再拿一段大葱撕成丝放在鱼的面上（这个图片照的时候还没有在鱼上铺大葱丝）上锅蒸10分钟，大火。

步骤 4

出锅的时候盘子里有很多鱼汤，拿个小碗，倒出来，加蒸鱼豆豉、老抽、鸡精、香油，搅拌均匀再淋回去，这样做是为了味道均匀，上色均匀。

步骤 5

最后把小米辣切段，摆盘，撒上葱花，OK啦。

步骤 6

老抽多一点，上色重一些

步骤 7

比较好看😂😂

菜谱创建时间：2019-09-18 22:30:52