雪顶草莓奶油软欧

作者： Ciel橙C

不能出门的日子，想念奈雪了吗？刚好家里有红心火龙果和草莓，那就做起来吧。有小部分照片因揉面不方便，用手机随意拍摄了一下。

用料

• 面包体
• 火龙果 125g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 1个
• 糖 20g
• 盐 2g
• 高筋面粉 300g
• 奶粉 15g
• 酵母 3.5g
• 黄油 20g
• 装饰部分
• 酥粒的制作
• 低筋面粉 10g
• 杏仁粉没有，我用牛奶饼干压碎了替代 10g
• 糖 10g
• 黄油 10g
• 草莓🍓 适量个
• 淡奶油 100g

雪顶草莓奶油软欧的做法步骤

步骤 1

材料都准备好，黄油提前室温软化，火龙果榨成汁无需加水备用

步骤 2

草莓🍓洗净沥干水备用

步骤 3

除了黄油和盐，其余面包所需材料混合，面团揉成可拉伸状态时再加黄油和盐，继续揉至光滑细腻的面团，撑开成结实有张力的薄膜即可

步骤 4

将面团放入大碗中覆上保鲜膜放入烤箱发酵，约45分钟，同时箱内放入一碗热水。面团发至2倍大，且按下不回缩状态。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，均匀分成3等分，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右，此处没拍省略。松弛好的面团依次取出，擀成约25cm长的牛舌状，然后横过来，将朝自己一侧压薄，从另一头向自己方向卷起，接口朝下。覆上保鲜膜放回烤箱二次发酵至1.5倍大。

步骤 6

面团发酵的时间来做酥粒。将酥粒材料混合

步骤 7

搓成一粒粒的状态，放到冰箱冷藏冰一下，5-10分钟就好

步骤 8

面包二发完成从烤箱取出，烤箱180度预热。面包表面喷一点水，然后撒上做好的酥粒，这样方便粘住。

步骤 9

烤箱预热好后放入面包，中下层，上下火180度18-20分钟左右，注意观察面包，一上色就盖上锡纸接着烤，直到玫红包面包变成粉红色。

步骤 10

烤好的面包取出放架子上彻底晾凉。淡奶中加少量糖打发至稳定纹路状态的奶油，我还加了一点奶油奶酪，增添口感，草莓纵切4瓣，也可不切，造型随自己喜好。

步骤 11

面包表面纵向剖开，打发好的奶油装入裱花袋，挤上奶油，草莓去蒂摆成自己喜欢的样子。

步骤 12

面包表面均匀筛上糖霜作点缀

步骤 13

无色素粉嫩少女心的雪顶草莓软欧完工！

步骤 14

面包柔软，口味清甜，家里的小盆友吃很香噢……

雪顶草莓奶油软欧的小贴士

1.面包一定要揉充分 2.糖我给得不算多，喜甜的盆友可加量 3.一发酵，松弛面团记得覆上保鲜膜 4.每个烤箱的温度不一样，大家注意观察面色上色状态，适量增减温度。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:23:40